Ranskalaiset patongit - French Baquettes

[gallery ids="1613,1614,1615,1616,1617" type="slideshow"]

En ole koskaan oikein osannut patonkeja tehdä, koska aina niiden muovauksessa on käynyt jotain ja ne on enemmän tai vähemmän nousseet sivuille päin, kun olisi pitänyt nousta ylöspäin. Nyt tuossa lapsia nukuttaessa päikkäreille, niin selasin youtubea ja katsoin miten siellä porukka on patonginsa tehnyt. Joka videossa oli käytännössä, että patongit on nostatettu toiseenkin kertaan ennen varsinaista leivontaa ja vasta sen jälkeen taikina on kaulittu ja niistä on pyöritelty patonkeja. Eli varsin helppoa tämä nyt ei näyttäisi olevan, mutta ajattelin kuitenkin tarttua ja kokeilla.

Ensin tein taikinan seuraavalla reseptillä. (Tämä resepti on perus leipäresepti, millä olen leivät tehnyt, joten jos haluat niin googleta hakusanalla french baquettes, niin löytyypi ehkä parempia reseptejä.)

Ranskalaiset patongit

• 3dl noin kädenlämpöistä vettä


• 1rkl siirappia


• 1pss kuivahiivaa


• 1tl suolaa


• 3dl hiivaleipäjauhoja


• 3-4dl vehnäjauhoja


• 0,5dl oliiviöljyä

Mittaa vesi, siirappi, hiiva sekä suola kulhoon ja sekoita vispilällä hyvin. Lisää hiivaleipäjauhot ja sekoita vispilällä. Pese vispilä ja laita se pois. Lisää 3dl vehnäjauhoja ja sekoita puulastalla tasaiseksi. Rupea vaivaamaan taikinaa. Lisää tarvittaessa jauhoja, jos taikina tarrautuu käsiin. Vaivaa noin 5 minuuttia ja kaada oliiviöjy sekaan. Jatka vaivaamista kunnes oliiviöljy on imeytynyt taikinaan. Lisää tarvittaessa vielä hiukan jauhoja. Nostata vedottomassa paikassa noin tunti.

Kun taikina on noussut kaksinkertaiseksi, niin kumoa taikina jauhoitetulle alustalle. Puolita taikina ja tee puolikkaista jauhojen avulla pyöreät pallot molempia käsiä käyttäen. Huom! Älä pyörittele palloja vaan muotoile pallot käsissä. Katso youtubesta miten tehdään. Nostata pallot 10 minuutin ajan.

Seuraavaksi muotoillaan patongit nousemaan. Tee taikinapalloista suorakulmaisen muotoiset "levyt." Jauhoja kannattaa tässä vaiheessa käyttää juuri sen verran, että taikina ei tarraannu kiinni käsiin taikka alustaan. Kun olet muotoillut taikinasta levyn, niin kääri se kääretortun tapaan. Nipistele liitoskohta kiinni sormin ja patongin päät työnnä sisään. Pyörittele kaksin, niin että liitoskohta menee piiloon. Tee sama toiselle taikinapallolle. Nostata 1 tunti patonkipellillä leivinliinan alla. Itse tein "patonkipellin" leivinliinasta. Rullaa leivinliina molemmista päistä rullalle. Jauhota hyvin ja aseta patongit nousemaan rullan keskelle, niin että saat patonkin keskelle välin.

[gallery ids="1613,1614,1615,1616,1617" type="slideshow"]

Paista patonkeja 230 C asteessa noin 15-20 minuuttia. Tarjoile lämpimänä valkosipulivoin ja salaatin kera.

Nogne 0 - Imperial Rye Porter

• Panimo : Nogne O, Norja


• Olut: Imperial Rye Porter (servaali)


• 9,0 vol, 39,7 ebua, 242 ebc

Tuossa tärkeimmät speksit. Panimon sivuilta en kuvaa enempää tietoa saanut irti, mutta Servaalin ja Alkon sivuilta jotain tietoa sentään irti sai. Kyseessä siis vahva Imperial Portteri Norjasta. Kyseisen panimon tuotteet ovat kyllä laadultaan aivan huippuluokkaa ja ei tämäkään olut kyllä kylmäksi jättänyt. Itsellä olut on ollut muistaakseni joululta saakka kaapissa, joten ajattelin nyt että maistellaanpas, kun viimeiset hirven jauhelihat tein pakastimesta ruuaksi.

• tuoksu 9/10: Paahtoa, mokkaa, suklaisuutta, kahvia, kunnon äijä meininkiä. Kaikki hyvässä balanssissa ja pehmeenä.


• ulkonäkö 5/5: Sysimusta ja kirkasta. Vaahto kaadettaessa kivan kuohkea, mutta lasketutuu tyyliin suuntaisesti oluen päälle hennoksi kerrokseksi.


• maku 9/10: pehmeää ja suklaista. Kahvisuutta ja aavistus kivan pehmeää paahteisuutta. Siirappia ja makeaa rukisuutta löytyy reippaasti. Aivan perkeleen hyvää siirappiahan tämä on. Eipä toki ihme, kun katsoo panimoa... Alkoholia vaikka se 9 vol, niin maussa se ei tunnu, mutta kivasti se lämmittää. Jos olisi hirvipassissa vänkärinä, ei siis tarvisi ajaa, niin olispas tämä mukava portteri naukkailla vaikka taskumatista. :) Toki siinä vois hirvetkin passiketjun läpi päästä, kun hifistelis tämän kanssa. :D


• suuntuntuma 5/5: oikeinkin siirappisen täyteläistä. Hiilihappo niukka, joka kuuluu asiaan. Ei tähän hiilihappoja kaivatakkaan.


• yleisvaikutelma 18/20: Hyvää itse tehtyä patonkia, valkosipulivoita sekin itsetehtyä, hirviperuna-pataa, koti,lauantai ja oikeinkin perkeleen hyvä olut. Mitäpä muuta sitä mies tarvihtee. Näihin fiiliksiin jäkistä kahtomaan.


• YHTEENSÄ: 46/50 KUNNON PORTTERIA!

Ruokasuositukseksi hirviperunalaatikkoa taikka riistakäristystä ja pottumuusia sekä puolukkasurvosta. Aijai, näillä eväillä kohti toivottavasti lämmintä kesää ja kevättä.

Mustan Virran panimo - Pistolekors Porter

• Panimo: Mustan Virran panimo


• Olut: Pistolekors Porter


• 7 vol, 17 ebua, 79 ebc.

Mustan Virran panimon oluet on itselleni uusi aluevaltaus ja tällä kertaa maistoon menee Pistolekors Porter. Speksejä ei panimon sivuilta löytynyt, mutta Alkon sivuilta jotakin kuitenkin löytyy. Portteri oluttyylinä itselleni on tuttu ja pidän porttereista todella paljon, koska niiden runko on pehmyt ja täyteläinen ja niissä on sitä "vanhaa" kunnon oluen meininkiä. Sekä ne käyvät järkiään riistaruoan paritukseksi.

Tämän portterin maistoon valmistuin hyvin. Otin oluen jääkaapista noin puoli tuntia ennen h-hetkeä. Puhdisin pöydän ja lasin hyvin. Tsuumailin salamat ja kameran laitoin jopa jalustalle. Otin eri kulmista kuvia ja kun löysin sopivan setin, niin suhautin oluen auki. Muutama kuva ja kuvakulma, sekä HDR-kuvaa varten napsin kolmella eri salamasetillä kuvat. Eli valmistuminen oli haastavaa, mutta ehkä siitä selvisin ehjin nahoin. Oluen tastinki meni kyllä mietoisuuden ja vetisyyden takia ihan pipariksi, mutta alla siitä enemmälti.

• tuoksu 7/10: Mieto. Paahtoleipäinen makea paahteisuus. Hivenen rukisen täyteläinen ja marjaisan kirpeä.


• ulkonäkö 5/5: Sysimusta, kirkas. Vaahto hento ja katoaa nopeasti.


• maku 6/10: Mieto ja vetinen. Lievää paahdetta ja marjaisuutta, mutta on tämä kyllä järkyttävän vetistä meininkiä...


• suuntuntuma 2/5: Vetinen ja vetinen. Hiilihappo myös liian runsas.


• yleisvaikutelma 10/20: Vetinen, eipä tätä toisten tule kyllä ostettua. Alun tuoksu vielä on osittain lupaava, mutta maussa mennä kyllä ikävä kyllä vetisyyden rajoilla.


• YHTEENSÄ: 30/50 KANNATTAAKO LASKEA PORTER?

Laitilan Kakolan Kalpea

Kakolan Kalpeaa... Maitokauppa vahvuinen vaalea pale ale Laitilasta. Mennäänpäs suoraan asiaan, nyt ei jaksa esilei... värkätä. :)

• tuoksu 7/10: hedelmäinen, raikas, kesäinen ja kapea.


• ulkonäkö 4/5: samea, vaalean miedon oranssin keltainen. Vaahto kaataessa samea, mutta laskeutuu oluen päälle hennoksi kerrokseksi. Vaahto jättää pitsiä lasin reunaan jonnin verran.


• maku 7/10: Kevyt ja mieto. Jonkin verran maltainen sekä hedelmäinen. Lopussa pieni karvas katkero, joka jää joksikin aikaa kielen päälle.


• suuntuntuma 3/5: Keskikevyt, ei lainkaan vetinen. Hiilihappo todella runsas joka kyllä on meitin makuun liikaa ja alentaa pisteitä.


• yleisvaikutelma 12/20: Ei hassumpi maitokauppa vahvuinen pale ale. Makua on jonkin verran, mutta hiilihappo on runsaan puoleinen. Kesäksi ja juhannukseksi oiva olut seurustelujuomaksi tai vaikkapa grillausoluenakin, kun on kuumaa ja kosteaa. Ulkonäkö näin metsästäjäihmisenä aivan kymppi.


• YHTEENSÄ 33/50: Kesäinen Pale Ale

 

Kisavehnis

Niin sitä vaan piti taas aktivoitua oluen panon saralla. Eilen pähkäilin, että kun jääkiekon mm-kisoihin on se pari viikkoa aikaa, että olisipa mukava tehdä siihen jokin kevyt ja maistuva olut. IPA oli ykkössuosikkina, mutta aika tuohon kisojen alkuun ei olisi riittänyt. Vehnis sen sijaan valmistuu alle kahdessa viikossa normaalisti. Käyminen yleensä on jo ohi 5 päivässä ja sen jälkeen voikin tuotoksen jo pullottaa. Itse ajattelin pitää ensi viikonloppuun sekondäärissä ja sen jälkeen pullotan tuotoksen puolen litran pulloihin. Jotenka jos haluatte helpon kisaoluen, niin tehkää perus vehnis.

Eräkooksi tuli 12 litraa, koska sen mäskäys uunissa onnistuu 15 litran kattilalla. Mäskäykseen meni aikaa 1h ja 15min. Mäskäystehokkuus 60%, jonka asetin brewmateen ennalta, jotenka siihen päästiin. Tästä kisavehniksestä tuli suhteellisen vaalea, koska maltaina käytin pilsneriä sekä vehnämallasta. Toki jos haluaa tummempaa väriä, niin laittaisin karamellimaltaita sekaan.

Nyt sitten vaan odotellaan, että olut valmistuu ja kisat alkavat! Tästä pitäisi kisamakkaran kera tulla passeli paritus kisaevääksi.

Valokuvaus : Pressopannu

Sattui tuossa pääsiäisen aikoihin, että meidän pulputinpannu otti ja sanoi sopimuksen irti. Suhteellisen kahvihulluna kahviahan oli saatava. Onneksi vaimolla oli alumiininen pulputinpannu, josta saa tarvittaessa kahvia, mutta se vaan ei käy induktiolle ohuen pohjansa takia. Onneksi on kaasugrilli. Jes, kahvia. No mutta sitten huomasin uutta keitintä etsiessäni, että meillähän on tuommoinen Pentikin "design" pressopannu, josta saadaan hyvää kahvia ja sillä ollaan nyt menty reilu viikko. Käyttö on simppeliä. Keität vettä, nakkaat kahvipööniä pannun pohjalle ja kaadat kiehuvan veden päälle sekä sekoitat. Asetat kannen päälle ja odotat 4min. "Suodatat" pöönin alaosaan, kun painat suodattimen tuon tikun avulla pohjaan. Nautit kahvin.

Olutomenat, nyhtöpossu burgereita ja velipojan IPAa

Viime torstaina käväsin ruokatunnilla kotona syömässä ja nakkasin haudutuspataan possun ulkofileen ja ajastin sen 5 tunnille. Samalla tekasin pikaisen 3dl sämpylätaikinan. Töistä päästyäni tulin kotiin ja sytytin hiilisavustimen. Sen jälkeen rupesin muotoilemaan rinkelin näköisiä sämpylöitä lohkomaan samalla ranskalaisia pottuista. Potut kun sain uuniin, niin ajastin uunin kolmelle vartille ja samalla otin possun fileen pois haudutuspadasta ja vein vielä tunniksi sen savustimeen.

Sen jälkeen tekasin poitsun kanssa olutomenalohkoja pannulla lisukkeeksi. Ohje meni jotenkin näin;

Olutomenat

• 3 kpl omenoita kuutioituna


• n.1 rkl siirappia


• n.1 rkl hunajaa


• 1 pullo belgialaista olutta (itse käytin dubbel day:tä)


• n.1 rkl voita

Kuutio omenat. Kuullota omenat voissa, mutta älä paista niitä. Omenoiden tulee olla pehmeitä. Kun omenat alkavat pehmentyä, niin lisää pannulle siirappi ja hunaja. Lisää samalla loraus n. 1dl belgiolutta ja juo loput kuullotuksen ohessa asianmukaisesta lasista. Omenat eivät saa muusaantua, koska emme tee omenahilloa tai sosetta. Kun omenat ovat valmiita siirrä ne pannulta lautaselle ja anna viilentyä. Ainoa moka mikä tässä tuli tehtyä on se että tuota ei tullut tehtyä tuplana. Sen verran ne kävivät kaupaksi.

Omenat käyvät todella hyvin burgerin väliin nyhtöpossun kaveriksi.

Velipojalta sain tosiaan pari viikkoa sitten suhteellisen tuoretta IPAa. Nyt maistelin pääsiäistorstaina tuon viimeisen putelin ja nyt alkoi se olla valmista. Mukavaa hedelmällisyyttä sekä reippaasti mangoa ja kesää. Oikeinkin oiva burgerin seuraksi, niinkuin IPAt tuppaa muutenkin olemaan.

Svanake - Säkkijärven Polkka

• Panimo Svanake Bryghus, Tanska


• Olut Säkkijärven Polkka, Alko


• Alc 6.5, Portteri

https://www.youtube.com/watch?v=gZx1zl_sVTI





Tanskalaisen panimon "Suomi juhlaolut" Säkkijärven polkka. Maistellaanpas.

• tuoksu 9/10: Maltainen, rommirusinainen. Siirappisuutta löytyy myös sekä lakritsisuutta. Imelän makea.


• ulkonälö 5/5: Musta, runsas vaahto kaadettaessa. Vaahto maitokahvin värinen. Vaahto laskeuduttuaan hento ja jättää pitsiä hivenen lasiin.


• Maku 8/10: Makean lakritsinen. Aavistus siirappinen. Paahtoleipää löytyy myös. Katkero karvas ja sopivan pehmeän katkeroinen. Aavistuksen liian kepeä runko ja lievän vetinen myös.


• Suuntuntuma 3/5: Aavistuksen liian kevyt runko ja vetinen. Hiilihappo sopivasti piilossa.


• Yleisvaikutelma 12/20: Todella lakumainen portteri, jonka runko aavistuksen vetinen. Maistuu kyllä mutta runko saisi olla parempi.


• YHTEENSÄ 37/50: Kevyt lakuportteri.

 

 

Teerenpelin - Suomi 100 Juhlaolut

• Panimo Teerenpeli Panimo & Tislaamo Oy, Lahti


• Olut Suomi 100 Juhlaolut


• Alc 5.0, Ebc 45, Ibu 25.

Näin pääsiäisenä ajattelin kunnioittaa Suomen 100 vuotis juhlavuotta ja maistella Teerenpelin 100 juhlaolutta. Kyseessä savulager ja vahvuutta 5 volttia. Pullon mukaan käytetty suomalaisia raaka-aineita. Maltaat savumallas(pyökki), Luomu munich mallas sekä Crystal-maltaat. Humalat Perle sekä Mandarina Bavaria.

• Tuoksu 7/10: Savua ja tervaa. Lievää maltaisuutta sekä siirappia. Mieto ja jopa hiven vetinen tuoksu.


• Ulkonäkö 4/5: Täysin kirkas. Tumman siirappisen punertava kaunis väri. Vaahto hento ja lagerin omainen. Katoaa nopeasti ja jättää lievää lauttasuutta oluen päälle.


• Maku 6/10: Tervainen ja savuinen. Lievää mausteisuutta joukossa. Hento ja vetinen. Ei oikein iske. Lopussa kiva katkero, joka jää kuivana maistumaan suuhun.


• Suuntuntuma 2/5: Todella runsas ja oikeastaan liiankin yliampuvan runsas hiilihappo. Runko oluessa todella kevyt ja valitettavasti vetinen.


• Yleisvaikutelma 8/20: No suoraan sanottuna tämä ei kyllä toimi ollenkaan. Maku alkaa hyvin tervaisuudella ja savusuudella, mutta samantien vetisyys ja runsas hiilihappo pilaa loppunautinnon. Nyt tällä kompolla tämä ei vain toimi.


• YHTEENSÄ 27/50: Vetinen savulager.

Mufloni - Cascade Black Ale

• Panimo Beer Hunter's, Pori


• Olut Mufloni - Cascade Black Ale


• Alc 6.0, Ebu 90, Ebc 150


• Ostopaikka Alko, tuotenumero 733314

Edelleen mennään porilaisten voimin pääsiäistä eteenpäin ja nyt vuorossa Cascade Black Ale, joka on tyyliltään black ipa. Maltaina käytetty Pale alea, Carapalea, Vehnää, Caramelia, Blackia sekä suklaa-maltaita. Humalina Cascadea ja Columbusta. Panimo ilmoittanut tarjoilulämpötilaksi 12-14 C astetta, jotenka tovi kannattaa jääkaapista oton jälkeen olutta pitää huoneenlämmössä, että tulee tarjoilulämpötilaan.

• tuoksu 7/10: lievän paahteinen. Mangoinen ja sitruksinen. Maltainen.


• ulkonäkö 3/5: Musta, vaahto kuohkea ja isokuplaista. Vaahto maitokahvin värinen. Vaahto lievästi sotkee lasia ja on maitokahvin värinen.


• maku 6/10: Lievän paahteinen. Karvas. Palanutta kumia... Lievää hedelmällisyyttä. Loppuveto karvas ja palanut. Ei oikein inspiroidu.


• suuntuntuma 4/5: Oikeinkin tuhti ja hyvä hiilihapoltaan.


• yleisvaikutelma 10/20: Black Ale tai Black IPA, mutta palanutta kumia ei minun mielestäni saisi kummassakaan olla. Tuoksu hyvä, mutta mieto. Maku palanut. En osta toista kertaa.


• YHTEENSÄ 30/50: Palanut ale.

Mufloni Doppel Apfel Weizenbock

• Panimo : Beer Hunter's , Pori


• Olut: Doppel Apfel Weizenbock


• Alc 9.0, Ebu 45, Ebc 35


• ostopaikka Haapajärven Alko, tuotenumero 719586

Porilaisen panimoravintolan Beer Huntersin vehnäbock. Mausteina omenaa, kanelia sekä muskottipähkinää. Maltaina Pils, Munich, Melanoid, Caraculs 150 ja Suklaa ja vehnämallas. Humalat Nugget ja Chinoook. Tämä olut passaa kyllä pääsiäisteemaan oikeinkin hyvin. Olut on myös kausituote, jotenka kipin kapin hakemaan, jos vaan kyseiset mausteolut menee alas. Alkoholisuutta reippaat 9 vol ,jotenka tarjoilulämpötilakin  korkeampi 14-16 C astetta (Panimon sivuilta). Itse kaadoin tämän oluen lasiin jääkappi kylmänä ja alkuun en oikein saanut siitä mitään irti, mutta annoin sitten rauhassa vartin verran lämmetä, niin johan alkoi irtoamaan makuja. Jotenka suosittelen samaa mitä panimo, että antaa oluen lämmetä tarjoilulämpöön.

• tuoksu 7/10: omenainen, mausteinen, karvas. Makeaa ja karvasta. Pehmeä. Tervapastillinen ja yrttinen. Tuoksuu tervasnapsille.


• ulkonäkö 5/5: musta, aavistuksen sakkainen, mutta en lue sitä huonoksi. Vaahto pitsiä jättävä ja kuohkea. Oikeinkin kaunis.


• maku 8/10: Muskottipähkinäinen, omenainen ja tervainen. Siirappia löytyy jonninverran sekä maltaisuutta. Hivenen kuiva loppumaku. Holisuus lämmittää, mutta ei maistu ollenkaan.


• suuntuntuma 5/5: runsaan täyteläinen ja sopivan kipakka hiilihappo.


• yleisvaikutelma 13/20: Täyteläinen ja mausteinen olut. Hivenen liikaa maustetta minulle ja tuokin mieleen tervapastellit tai tervayskänlääkkeet. Toki kyllä maistuva olut.


• YHTEENSÄ 38/50: Tervapastillinen vehnis.

Isovelin IPA 3-2017

Isoveli tekee myös olutta ja hältä tämän perinteen olenkin oppinut. Toki tällä hetkellä taidan itse valmistaa enemmän olutta mitä hän, mutta sillä nyt ei ole mitään merkitystä. Isoveli tekee pirun hyvää ja aromikasta ipaa, jotenka seuraava olut onkin sitten kiva aromipläjäys. Muistaakseni tämä olut on suhteellisen tuoretta elikkä tehty viime kuun puolen välin tietämillä. Pullossa tämä on ollut reilun viikon. Perjantai-iltana makustelin ekan pullon lämpimänä ja tänään vuorossa onkin jääkaappi kylmää ipaa. Katsotaanpas miten maistuu... Holisuutta varmaan siellä 6 vol pintaan.

• tuoksu 7/10: Mangoa ja aprikoosia, lievä makeus myös. Herkullisen aromikas tuoksu.


• ulkonäkö 3/5: Samea sekä hiivainen. Väriltään likaisen keltaisen vaalen ruskea. Vaahto kermaisen pehmeä ja valkoinen. Vaahto hento, mutta jättää pitsiä jonkin verran.


• maku 8/10 Kesäisen makean hedelmällinen. Lievän toffeinen sekä mangoinen. Oikeinkin hedelmällinen. Katkero tymäkän hapan lopussa, mutta happamuus lähtee suhteellisen äkkiä pois. Lievästi viinaisen terävä, mutta se voi johtua vielä siitä kun olut liian tuoretta.


• suuntuntuma 5/5: Kevyen täyteläinen ja hyvä pehmeä hiilihappo.


• yleisvaikutelma 13/20: Todella mukava ja hedelmällinen IPA. Parin viikon päästä varmaan parhaillaan, jolloinka tämän voisin pääsiäisoluena nauttia.


• YHTEENSÄ 36/50 Hedelmäinen IPA

Mallaskosken Panimo - Black Blueberry Wheat + Hirviperunalaatikko

Mallaskosken Panimon musta mustikka vehnis kuuluu panimon "black-olut"-kategoriaan. Ainoastaan panimon sivuilta en tätä olutta löydä. Muut "black" oluet kyllä löytyvät, black ipa, rye ja pils. Etiketit tässä sarjassa kyllä on parhaimpia mitä olen nähnyt. Musta tausta ja kultaisilla kirjaimilla tekstit. Niistä pointsit panimolle.

Tällä kertaa tämä vehnäolut jäi kategorian heikoimpiin vehnäolusiin. Vaikkakin olen mustikan ystävä, niin oluen tyylin ominaisuuteen kuuluu se banaanisuus sekä pehmeys, joita en oluesta kyllä saanut irti. Mustikkaisuus tuli esiin happamana sekä kirpeytenä, joka sen puolesta oli kyllä ok.

• tuoksu 7/10: Mieto, marjainen, lievää paahtoleipää.


• ulkonäkö 3/5: sysimustan sinipunainen ja vaahto kaadettaessa mustikan tumman valkea, mutta katoaa todella nopeasti. Oluessa ei sameutta.


• maku 7/10: kirpeän hapan. Mustikkaisen marjainen maku. Happamuus säilyy loppuun asti. Maku oikeasti enempi marjaisen hapan ja vehniksen makuja en löydä pätkääkään. Mustikka alena tämä menisi.


• suuntuntuma 3/5: kevyt, lievän vetinen. Hiilihappo ihan passeli.


• yleisvaikutelma 10/20: Mustikka tässä oluessa tulee esiin marjaisuutena sekä happamana. Vehniksen tyylin piirteitä tästä en löydä. Ehkä marjaoluena tämä menisi, mutta vehniksenä en tätä pidä.


• YHTEENSÄ 30/50: Marjaolut

Tällä kertaa ruokaparituksena toimi hirviperunalaatikko. Ohje suhteellisen yksinkertainen ja helppo valmistaa sekä muovata omalaatuiseksi.

Hirviperunalaatikko

• 400g hirvenjauhelihaa


• 2 kpl pientä sipulia


• 4 kpl valkosipulin kynttä


• 10kpl rosamunda perunaa


• 2 prk smetanaa


• 1 prk valkosipuli tuorejuustoa


• 1 prk (rahka)ruokakermaa


• 4kpl isoja tomaatteja


• suolaa,pippuria


• tuoretta timjamia

Kuullota hienonnettut sipulit sekä valkosipulin kynnet oliiviöljyssä. Paista jauheliha ja mausta suolalla ja pippurilla sekä hienonnetulla timjamilla. Kaada n. 1/2 prk ruokakermaa joukkoon. Viipaloi tomaatit sekä perunat. Laita uuni lämpenemään 200 asteesen ja lado uunivuokaan alle jauhelihakastike, tomaatit sekä perunat. Toista. Sekoita smetana sekä tuorejuusto. Lisää ruokakerman loput ja kaada paistoksen päälle. Uuniin 200 astetta ja 1 tunti. Anna jäähtyä n.10 min ennen tarjoilua. Tarjolle tuoretta leipää sekä salaattia.

Olutkuvausta : Arvio -> Franziskaner - Hefe-Weissbier

Olutta arvioitessani yleensä mietin tovin ennen aukaisua, että missä voisin kuvata ja käytänkö salamaan vai en. Yleensä sisällä kuvatessa tulee kuvattua salaman kanssa, mutta ulkona kuvatessa sitä en käytä, vaan valona toimii luonnonvalo. Toki kesäisin pyrin käyttämään myös sisällä kuvatessani auringon tuomaa valoa, joka tuo varsinkin iltaisin mukavan vivahteen olutkuvaukseen. Tällä kertaa arvioin vehnäolutta näin lopputalvella ja vielä sattui kiva lumituiskukin mukaan tuomaan omat juttunsa. Yleensä vehnistä nautiskelen kesällä grillimakkaran ja peruna-ja/tai makaroonisalaatin kera, koska siihen se käy todella hyvin pehmeyden ja raikkauden vuoksi. Tällä kertaa pullotushommat rupesivat janottamaan sen verran mukavasti, että päätin nakata toppatakin niskaan ja suunnata takapihalle hangen keskelle kuvaamaan. Kameran ja oluen lisäksi nappasin mukaan toki vehnäolutlasin sekä tuommoisen kolmion mallisen tarjoulu/leikkuulaudan, joka toi kuvaukseen kontrastia valkoisen lumen ja maiseman keskellä.

Kuvauspaikkaksi hain suhteellisen tasaista paikkaa ja se löytyikin lasten hiekkalaatikon reunalta. Olut ja lasi laudan päälle ja pari testikuvaa ennen pullon aukaisua. Sen jälkeen pullo auki komean suhauhduksen tuomana ja lasia äkkiä alle, kun olut hyökkii heti pullon suusta ulos. Lasin pohjaan ekalla kaadolla kaatuukin n. 30 milliä olutta ja loput onkin kuohkeaa vaahtoa. Nokkaan tulee samalla se vehniksen tyyliin omaava bananisuus makean herkullisena tuoksuna. Aijai on se vaan makeaa. Odotellaan tovi että enin vaahto laskeutuu ja kaadetaan lasiin olutta taas jonkin verran, niin että saadaan lasin korkeuteen nähden noin puolet olutta ja puolet vaahtoa. Nyt pari onnistunutta kuvaa ja sisälle tsuumailemaan olutta. Lumisade vaan yltyy, jotenka kivempi sisällä olutta tuoksutella ja makustella. Lasi ja pullo ensin kuivaksi ja pullotuksen yhteydessä syntynyt epäjärjestys järjestykseen. Vartin päästä kaikki paikat kuin uudet, jotenka voi keskittyä takan lämmössä olutta arvostelemaan. Ensin oluesta arvioidaan tuoksu ja ulkönäkö. Sen jälkeen maku ja suuntuntuma. Lopuksi yhteenveto oluesta mikä fiilis siitä jäi. Tämä vaikuttaa eniten pisteisiin, jotenka jos nautiskelupaikka on kunnossa, niin oluen pisteetkin on yleensä paremmat. Arvioin oluet seuraavaan tapaan.

• tuoksu 9/10: banaania, makeutta ja pehmeää viljaa. Vehniksen tyyliin oikeinkin sopiva.


• ulkonäkö 5/5: samea ja reilu vaahto. Banaanin keltainen ja vaahto kermaisen kuohkea ja "sotkeva". Vaahto lumenvalkoista.


• maku 8/10: pehmeää ja makeaa. Pehmyttä viljaa ja hiivan tuomaa banaanin estereitä.


• suuntuntuma 5/5: pehmeän kevyen täyteläinen sekä runsas hiilihapoltaan, joka on siis tyylin omainen.


• yleisvaikutelma 15/20: Tämä on se aidon vehniksen omainen. Todella kesäisen makuinen ja raikas vaikkakin ulkona räntää tulee melkein vaakana, mutta tämä tuo sitä kesää lähemmäs.


• YHTEENSÄ 42/50. PerusvarmaVEHNIS.

Kesää odotellessa. :)

Kuvat käsittelen sitten Lightroomilla, mutta siinä on itellänikin vielä opettelemista, jotenka kun vaan ne saan kondikseen itselleni, niin voin niistäkin jonkinmoisen "raportin" kirjotella.