TalviStout pulloon ja SavuAle sekondääriin

TalviStout pääsi pulloon 1020 FGn turvin. Jotenka se jäi kyllä tavoitteesta. Ilmeisesti mäskäyksen aikana tuli käymättömiä sokereita  enempi kuin mitä Brewmate ennusti. Lopputulos oli kyllä mukavan pehmeän paahteinen ja kivan katkeroinen. Tässä vaiheessa lupaa kyllä hyvää. Pulloja kertyi 23kpl, joista 8kpl oli puolikkaita.

SavuAle oli käynyt oletus arvoon ja päätyi kakkoseen kypsyttelemään. Maku tässä vaiheessa oli hennon savuinen ja katajanmarjat toi mukavan twistin olueeseen.

TalviStout pulloon ja SavuAle sekondääriin

TalviStout pääsi pulloon 1020 FGn turvin. Jotenka se jäi kyllä tavoitteesta. Ilmeisesti mäskäyksen aikana tuli käymättömiä sokereita  enempi kuin mitä Brewmate ennusti. Lopputulos oli kyllä mukavan pehmeän paahteinen ja kivan katkeroinen. Tässä vaiheessa lupaa kyllä hyvää. Pulloja kertyi 23kpl, joista 8kpl oli puolikkaita.

SavuAle oli käynyt oletus arvoon ja päätyi kakkoseen kypsyttelemään. Maku tässä vaiheessa oli hennon savuinen ja katajanmarjat toi mukavan twistin olueeseen.

TalviStoutti sekondääriin kypsymään

Eilen tuli stoutti lapottua pullotustynnyriin kypsymään. Hivenen ominaispaino oli jäänyt lopullisesta, sillä tavoite oli 1015 ja mittaustulos 1020. No varmaan tuo kyllä käy vielä ja jos ei käy niin ainakin tulee täyteläistä. Maku sinänsä oli kunnossa vaikkakin stoutti oli siinä ja siinä stoutin ja black ipan välimaastossa. Onneksi paahdetta kuitenkin löytyi.

TalviStoutti sekondääriin kypsymään

Eilen tuli stoutti lapottua pullotustynnyriin kypsymään. Hivenen ominaispaino oli jäänyt lopullisesta, sillä tavoite oli 1015 ja mittaustulos 1020. No varmaan tuo kyllä käy vielä ja jos ei käy niin ainakin tulee täyteläistä. Maku sinänsä oli kunnossa vaikkakin stoutti oli siinä ja siinä stoutin ja black ipan välimaastossa. Onneksi paahdetta kuitenkin löytyi.

SavuAle

Launtaina tuli vuoden 12.pano suoritettua. Taustaa: Suunnittelin viime vuoden lopulla, että vuonna 2016 teen, joka kuukausi yhden oluen käymään. Tämä nyt toteutu syyskuuhun asti, mutta syyskuussa tuli tehtyä kaksikin satsia olutta tulille ja lokakuussa ei yhtään. Taas marraskuussa nyt on tullut tehtyä jo se kaksi. Jotenka aivan ei suunnitelmat pitänyt, mutta tuo 12kpl panoja tuli kuitenkin jo nyt talteen. Anyway launtaina siis tekasin käymään tuon SavuAlen, jonka mäskäys onnistui kyllä ihan hyvin saunanlauteella käymistynnyrissä. Mallasmäärä oli tällä kertaa isompi, joten liian paksun mäskin vuoksi, en sitä suorittanut perinteisessä 15 litran kattilassa sähköuunissa. Mäskäystehokkuus jäi normaalista hivenen, sillä se onnistui 63%:sti. Joka toki on ihan ok pussimäskäys medotilla. Mäskäys toki venyt 1,5h 2 tuntiin. Tuona aika lämpötila tippui 2 astetta. Jotenka ei mielestäni paha. Myös se hyvä puoli tuossa metodissa on se, että isommat läträyksen jää kokonaan pois tai no sanotaan, että sotkut jää, jos niitä tulee niin pesuhuoneeseen taikka saunaan. Ainoastaan veden keitto ja itse oluen keitto tapahtuu vain keittiössä. Pitää vaikka seuraavalla panokerralla kuvata ja dokumentoida tuo oluen pano+keitto, että miten sen suoritin.

SavuAlea siis tulossa ja maku oli eilen iltapäivällä, kun hiivasin sen, niin kivan savuinen. Toki, jos tekisin tämän uudelleen, niin käyttäisin 55-60% savumallasta. Tällä määrällä ainakin tässä vaiheessa vielä vierteessä oli kiva hento savunmaku, mutta enempikin sitä olisi voinut olla. Mutta toki oluen maku muuttuu lähi viikkojen aikana, kunhan olut nyt pääsee käymään ja kypsymään. Alla vielä resepti.

SavuAle

Launtaina tuli vuoden 12.pano suoritettua. Taustaa: Suunnittelin viime vuoden lopulla, että vuonna 2016 teen, joka kuukausi yhden oluen käymään. Tämä nyt toteutu syyskuuhun asti, mutta syyskuussa tuli tehtyä kaksikin satsia olutta tulille ja lokakuussa ei yhtään. Taas marraskuussa nyt on tullut tehtyä jo se kaksi. Jotenka aivan ei suunnitelmat pitänyt, mutta tuo 12kpl panoja tuli kuitenkin jo nyt talteen. Anyway launtaina siis tekasin käymään tuon SavuAlen, jonka mäskäys onnistui kyllä ihan hyvin saunanlauteella käymistynnyrissä. Mallasmäärä oli tällä kertaa isompi, joten liian paksun mäskin vuoksi, en sitä suorittanut perinteisessä 15 litran kattilassa sähköuunissa. Mäskäystehokkuus jäi normaalista hivenen, sillä se onnistui 63%:sti. Joka toki on ihan ok pussimäskäys medotilla. Mäskäys toki venyt 1,5h 2 tuntiin. Tuona aika lämpötila tippui 2 astetta. Jotenka ei mielestäni paha. Myös se hyvä puoli tuossa metodissa on se, että isommat läträyksen jää kokonaan pois tai no sanotaan, että sotkut jää, jos niitä tulee niin pesuhuoneeseen taikka saunaan. Ainoastaan veden keitto ja itse oluen keitto tapahtuu vain keittiössä. Pitää vaikka seuraavalla panokerralla kuvata ja dokumentoida tuo oluen pano+keitto, että miten sen suoritin.

SavuAlea siis tulossa ja maku oli eilen iltapäivällä, kun hiivasin sen, niin kivan savuinen. Toki, jos tekisin tämän uudelleen, niin käyttäisin 55-60% savumallasta. Tällä määrällä ainakin tässä vaiheessa vielä vierteessä oli kiva hento savunmaku, mutta enempikin sitä olisi voinut olla. Mutta toki oluen maku muuttuu lähi viikkojen aikana, kunhan olut nyt pääsee käymään ja kypsymään. Alla vielä resepti.

SavuAle

Tässäpä se olis kehitteillä seuraava satsi. Kahta savumallasta, sahtimallasta, Cararuista, munichia ja ehkä melanoid mallasta. Tämä olisi tarkoitus perjantaina taikka lauantaina tehdä. Katsotaan nyt kummalle päivälle sattuupi. Resepti toki voi vielä muuttua ja ihme olis jos tuo tuommoisena tulisi tehtyä. Ainoa mikä on varma, niin on, että savumaltaita on puolet ja neljäsosa sahtimallasta ja loput on mitä on.

SavuAle

Tässäpä se olis kehitteillä seuraava satsi. Kahta savumallasta, sahtimallasta, Cararuista, munichia ja ehkä melanoid mallasta. Tämä olisi tarkoitus perjantaina taikka lauantaina tehdä. Katsotaan nyt kummalle päivälle sattuupi. Resepti toki voi vielä muuttua ja ihme olis jos tuo tuommoisena tulisi tehtyä. Ainoa mikä on varma, niin on, että savumaltaita on puolet ja neljäsosa sahtimallasta ja loput on mitä on.

Talvi Stout tulille

Joulustout piti tehdä jo syys-lokakuussa, mutta se jäi tekemättä erinäisistä syistä. Toki syyskuussa tuli pantua parikin olutta tulille, joista en ole tainut blogissa mainita. Oluet oli tyyliltään ale ja ipa. Myöskin syyskuunlopulla tekasin punaviinimarjoista marjaviiniä, joka on ollut kohta kuukauden päivät sekondäärissä tammilastujen kera kypsymässä. Näistä olutkokeiluista voin laittaa lähipäivinä ehkä reseptit näkyviin, jos vaan jaksan. Ale on kyosynyt thän päivään mennessä hyväksi ruokaolueksi, joka olikin tavoitteena. Reseptissä taisi olla hivenen savua ja väriksi laitoin suklaamallasta. Savua ei kylläkään oluesta enää löydy, mutta suklaamallas tuo kivan rungon olueeseen. Ipa nyt ei onnistunut vaan siitä tuli ihan ok olut, joka ei oikein säväytä mihinkään. Molemmat oluet on ruskentummia väriltään. Ipa hyvinkin samea ja alw alkaa olemaan mukavan kirkasta.

Tämän stoutin panon siis suoritin viime perjantaina ja lauantaina hiivasin sen iltapäivästä. Olut lähti käymään la-su yönä. Mäskäys mentiin kattilamäskäyksellä uunissa ja se onnistui 63%sti. Määräksi tuli käymisastiaan noin 11,5 litraa ja ominaispanoksi 1.058. Työnimellä Talvi Stout, koska täksi Jouluksi se ei kerkiä. Pitänee ensin vuodelle tehdä tarkempi suunnittelulista panojen suhteen. Tälle vuodelle panoja kaavailin tusinan verran ja tavoitteessa taidankin pysyä. Eli joka kuukausi yksi olut tulille Ainoastaan lokakuussa en tehnyt olutta, muta syyskuussa tein parikin satsia olutta ja yhden viinin vaikkakin sitä en panoksi laske. Jotenka nyt tähän mennessä tuo Talvi Stout oli 11 pano ja täys tusinakin on jo suunnitteluvaiheessa. Talvistoutin resepti oli seuraava:

Talvistout (OG 1.059, FG 1.015, alc 5.8%, IBU 88, EBC 79)

• Pale Ale 2kg


• Vehnä 0.5kg


• Munich 0.5kg


• Suklaa 0.3kg


• Musta 0.1kg


• Kaurahiutale 0.2kg


• Magnum 2g 60min


• Nugget 10g 30min


• Bramling Cross 10g 20min


• Bramling Cross 10g 10min


• Bramling Cross 10g 5min


• Appelsiinin kuori 20g 5min


• Safale US-05

Mäskäys 11 litrassa 67 asteessa 90 min. Mäskäyksen aikana en sekoitellut mäskiä kertaakaan. Huuhtelu 5.75 litralla 90 asteisella vedellä 15 min. Lopuksi vierrettä oli karvaa vaille 15 litraa. Keitto 60 min ja humalointi ja appelsiinin kuoret reseptin mukaan. Käymisastiaan päätyi noin 11,5 litraa vierrettä, jonka hiivasin lauantai ilta-päivänä. Vesilukosta kuului sunnuntaina kivaa pulppuamista, joka on kyllä laantui tiistaihin mennessä. Liekkö jo saavuttanut lopullisen FGn? No annetaanhan olla oluen rauhassa. Toki tämän lappoan seuraavaksi sekundääriin uuden oluen tieltä, mutta ensin pitää sekundääristä pullottaa tuo viini pois, jonka luultavasti teen nyt loppuviikosta, jos vaan korkit ja kapsyylit tulevat pulloihin.

Ainiin, maku tssä stoutissa oli aavistuksen liian pehmeä, mutta katkeruutta tuntui olevan stouttiin jopa liikaa. Toivottavasti tästä ei nyt tullut black IPA, vaikkakin pidän kyllä niistäkin näin talvisin paljon.

 

Talvi Stout tulille

Joulustout piti tehdä jo syys-lokakuussa, mutta se jäi tekemättä erinäisistä syistä. Toki syyskuussa tuli pantua parikin olutta tulille, joista en ole tainut blogissa mainita. Oluet oli tyyliltään ale ja ipa. Myöskin syyskuunlopulla tekasin punaviinimarjoista marjaviiniä, joka on ollut kohta kuukauden päivät sekondäärissä tammilastujen kera kypsymässä. Näistä olutkokeiluista voin laittaa lähipäivinä ehkä reseptit näkyviin, jos vaan jaksan. Ale on kyosynyt thän päivään mennessä hyväksi ruokaolueksi, joka olikin tavoitteena. Reseptissä taisi olla hivenen savua ja väriksi laitoin suklaamallasta. Savua ei kylläkään oluesta enää löydy, mutta suklaamallas tuo kivan rungon olueeseen. Ipa nyt ei onnistunut vaan siitä tuli ihan ok olut, joka ei oikein säväytä mihinkään. Molemmat oluet on ruskentummia väriltään. Ipa hyvinkin samea ja alw alkaa olemaan mukavan kirkasta.

Tämän stoutin panon siis suoritin viime perjantaina ja lauantaina hiivasin sen iltapäivästä. Olut lähti käymään la-su yönä. Mäskäys mentiin kattilamäskäyksellä uunissa ja se onnistui 63%sti. Määräksi tuli käymisastiaan noin 11,5 litraa ja ominaispanoksi 1.058. Työnimellä Talvi Stout, koska täksi Jouluksi se ei kerkiä. Pitänee ensin vuodelle tehdä tarkempi suunnittelulista panojen suhteen. Tälle vuodelle panoja kaavailin tusinan verran ja tavoitteessa taidankin pysyä. Eli joka kuukausi yksi olut tulille Ainoastaan lokakuussa en tehnyt olutta, muta syyskuussa tein parikin satsia olutta ja yhden viinin vaikkakin sitä en panoksi laske. Jotenka nyt tähän mennessä tuo Talvi Stout oli 11 pano ja täys tusinakin on jo suunnitteluvaiheessa. Talvistoutin resepti oli seuraava:

Talvistout (OG 1.059, FG 1.015, alc 5.8%, IBU 88, EBC 79)

• Pale Ale 2kg
• Vehnä 0.5kg
• Munich 0.5kg
• Suklaa 0.3kg
• Musta 0.1kg
• Kaurahiutale 0.2kg
• Magnum 2g 60min
• Nugget 10g 30min
• Bramling Cross 10g 20min
• Bramling Cross 10g 10min
• Bramling Cross 10g 5min
• Appelsiinin kuori 20g 5min
• Safale US-05

Mäskäys 11 litrassa 67 asteessa 90 min. Mäskäyksen aikana en sekoitellut mäskiä kertaakaan. Huuhtelu 5.75 litralla 90 asteisella vedellä 15 min. Lopuksi vierrettä oli karvaa vaille 15 litraa. Keitto 60 min ja humalointi ja appelsiinin kuoret reseptin mukaan. Käymisastiaan päätyi noin 11,5 litraa vierrettä, jonka hiivasin lauantai ilta-päivänä. Vesilukosta kuului sunnuntaina kivaa pulppuamista, joka on kyllä laantui tiistaihin mennessä. Liekkö jo saavuttanut lopullisen FGn? No annetaanhan olla oluen rauhassa. Toki tämän lappoan seuraavaksi sekundääriin uuden oluen tieltä, mutta ensin pitää sekundääristä pullottaa tuo viini pois, jonka luultavasti teen nyt loppuviikosta, jos vaan korkit ja kapsyylit tulevat pulloihin.

Ainiin, maku tssä stoutissa oli aavistuksen liian pehmeä, mutta katkeruutta tuntui olevan stouttiin jopa liikaa. Toivottavasti tästä ei nyt tullut black IPA, vaikkakin pidän kyllä niistäkin näin talvisin paljon.

The Flying Dutchman's - Black is Back and I want my Baby Back - Black Rye IPA ja Guinnes kakku

Kunnon nimimonsteri IPA. No arvioidaanpa tämä Guinness kakun kaverina...

 

Tuoksussa palanutta kumia. Yak.EI aivan hyvä aloitus. Jotakin paahteisuutta mietona kylläkin löytyy. Mutta tuoksu ei kyllä vakuuta. Väriltään punertavan musta. ja vaahto kermaisen pehmeä. Ulkonäöltään olut on kyllä kaunis. Maku lievän paahteista ja rukiista. Hivenen greippiä ja hapan. Maku kyllä on kunnossa vaikka tuoksu vähän ontuukin. Kyllä tätä saattaapi toisenkin pullon hommata. Lämmetessään oluen palanut kumin haju häviää ja tilalla on greippiä ja havumetsää. Aivan se terävin aromi kyllä loistaa poissaolollaan vaikkakin pullossa parasta ennen 01/03/2019, joten voisi kuvitella, että tämä on vasta pullotettu.

Hyvää black IPAa vaikkakin ei aivan kärkikastia.

Guinness kakusta sen verran, että emäntä tekasi tätä minulle isänpäivän kunniaksi. Tämä kakku on siitä hyvä, että kuten yleensä normi täytekakut alkavat päivän parin päästä menemään etovan makuisiksi, niin tämä kakku päivä päivältä vaan paranee. Launantaina, kun emäntä tämän teki, niin tämä oli hyvää, sunnuntaina vielä parempaa ja eilen illalla maku oli varmastikkin parhaimmillaan. Ja tänään taidetaan kakku hotasta iltasella pois, mitä siitä on vaan jälellä.

Ohjetta minulla ei tähän ole, mutta varmaan googelilla siihen sen löytääpi Guinneskakun nimellä. Joten kokeilkaahan.

The Flying Dutchman's - Black is Back and I want my Baby Back - Black Rye IPA ja Guinnes kakku

Kunnon nimimonsteri IPA. No arvioidaanpa tämä Guinness kakun kaverina...

Tuoksussa palanutta kumia. Yak.EI aivan hyvä aloitus. Jotakin paahteisuutta mietona kylläkin löytyy. Mutta tuoksu ei kyllä vakuuta. Väriltään punertavan musta. ja vaahto kermaisen pehmeä. Ulkonäöltään olut on kyllä kaunis. Maku lievän paahteista ja rukiista. Hivenen greippiä ja hapan. Maku kyllä on kunnossa vaikka tuoksu vähän ontuukin. Kyllä tätä saattaapi toisenkin pullon hommata. Lämmetessään oluen palanut kumin haju häviää ja tilalla on greippiä ja havumetsää. Aivan se terävin aromi kyllä loistaa poissaolollaan vaikkakin pullossa parasta ennen 01/03/2019, joten voisi kuvitella, että tämä on vasta pullotettu.

Hyvää black IPAa vaikkakin ei aivan kärkikastia.

Guinness kakusta sen verran, että emäntä tekasi tätä minulle isänpäivän kunniaksi. Tämä kakku on siitä hyvä, että kuten yleensä normi täytekakut alkavat päivän parin päästä menemään etovan makuisiksi, niin tämä kakku päivä päivältä vaan paranee. Launantaina, kun emäntä tämän teki, niin tämä oli hyvää, sunnuntaina vielä parempaa ja eilen illalla maku oli varmastikkin parhaimmillaan. Ja tänään taidetaan kakku hotasta iltasella pois, mitä siitä on vaan jälellä.

Ohjetta minulla ei tähän ole, mutta varmaan googelilla siihen sen löytääpi Guinneskakun nimellä. Joten kokeilkaahan. 

Koff Porter

Liekkö tätäkään tullut ikään maistettua. Alkosta jäi käteen perjantaina, kun käväsin pikasesti muutaman mielenkiintoisen jouluoluen hakemassa, niin tämä Koffin Porteri.En kyllä tiedä miksi en ole ennemmin tähän tutustunut, mutta arvioidaanpa nyt mitä lasissa sattuupi olemaan.

Tuoksussa erottuu paahtoa aika selvästi, hivenen jopa palanutta suolaista lakua, ehkäpä?? Hivenen mokkainen. Aika voimakkaan ehkä jopa yli ampuva tuo paahteisuus kyllä on. Ulkonäöltään sysimusta, jota korostaa tummanvalkoisen ruskea vaahto, joka on aika niukka, mutta tyylinsuuntainen. Maku on paahteista meininkiä tiukalla ehkä karhealla katkerolla. Hyvää, mutta aavistuksen tunkkainen tuo paahde on. Alkoholi sinänsä pysyy taustalla. Hyvää Portteria suklaajälkkärin kaveriksi. Yksinään liiankin paahteista meininkiä.

Koff Porter

Liekkö tätäkään tullut ikään maistettua. Alkosta jäi käteen perjantaina, kun käväsin pikasesti muutaman mielenkiintoisen jouluoluen hakemassa, niin tämä Koffin Porteri.En kyllä tiedä miksi en ole ennemmin tähän tutustunut, mutta arvioidaanpa nyt mitä lasissa sattuupi olemaan.

Tuoksussa erottuu paahtoa aika selvästi, hivenen jopa palanutta suolaista lakua, ehkäpä?? Hivenen mokkainen. Aika voimakkaan ehkä jopa yli ampuva tuo paahteisuus kyllä on. Ulkonäöltään sysimusta, jota korostaa tummanvalkoisen ruskea vaahto, joka on aika niukka, mutta tyylinsuuntainen. Maku on paahteista meininkiä tiukalla ehkä karhealla katkerolla. Hyvää, mutta aavistuksen tunkkainen tuo paahde on. Alkoholi sinänsä pysyy taustalla. Hyvää Portteria suklaajälkkärin kaveriksi. Yksinään liiankin paahteista meininkiä.

Panimo Hiisi - Iku-Turso

Lauantai-illan kruunuksi Imperial Stoutti Jyväskylästä Panimo Hiisiltä. Iku-Turso. 9,0 vol lukee pullossa, joten ainakin voimaa löytyy, niinkuin IS pitää ollakkin. No katsotaanpa mitä sisältö on.

Pullosta kaatuupi mielenkiintoisen paksu ja tumman meripihkan musta olut lasiin. Vaahto on maltillinen, mutta jättää aavistuksen pitsiä lasiin. Tuoksu paahteinen ja kahvinen. Aavistus myös suolaista lakeria. Myös tuoksu on voimakkaan oloinen. Maku lyö katkerolla ohimoon. Paahteista ja katkeroista. Paahto toki pysyttelee hivenen miedon puolella, mutta loppu katkero kestää tovin vielä kulauksenkin jälkeen. Runko oluessa on melkoisen paksun siirappinen. Ja myös jotenkin makeahko siirappisen sokerinen. Aika jännä fiilis oluesta hehkuu. Tosi hyvää, mutta jotain uupuu. Liekkö olut vielä liian nuorta?? Oluen päiväyksenä lukee parasta ennen 10/2017,joten voisin kuvitella, että olut on tämän vuoden puolessa välin pullotettu.

Vähän tästä ristiriitaiset fiilikset jäi. Olut on hyvää ja paahteista, mutta jotain twistiä tähän kaipaisi, tai sitten voisi pullon hakea kypsytykseen ja naatiskella sen vasta vuoden päästä. Se voisi pehmentää makuja.