Joulustout piti tehdä jo syys-lokakuussa, mutta se jäi tekemättä erinäisistä syistä. Toki syyskuussa tuli pantua parikin olutta tulille, joista en ole tainut blogissa mainita. Oluet oli tyyliltään ale ja ipa. Myöskin syyskuunlopulla tekasin punaviinimarjoista marjaviiniä, joka on ollut kohta kuukauden päivät sekondäärissä tammilastujen kera kypsymässä. Näistä olutkokeiluista voin laittaa lähipäivinä ehkä reseptit näkyviin, jos vaan jaksan. Ale on kyosynyt thän päivään mennessä hyväksi ruokaolueksi, joka olikin tavoitteena. Reseptissä taisi olla hivenen savua ja väriksi laitoin suklaamallasta. Savua ei kylläkään oluesta enää löydy, mutta suklaamallas tuo kivan rungon olueeseen. Ipa nyt ei onnistunut vaan siitä tuli ihan ok olut, joka ei oikein säväytä mihinkään. Molemmat oluet on ruskentummia väriltään. Ipa hyvinkin samea ja alw alkaa olemaan mukavan kirkasta.
Tämän stoutin panon siis suoritin viime perjantaina ja lauantaina hiivasin sen iltapäivästä. Olut lähti käymään la-su yönä. Mäskäys mentiin kattilamäskäyksellä uunissa ja se onnistui 63%sti. Määräksi tuli käymisastiaan noin 11,5 litraa ja ominaispanoksi 1.058. Työnimellä Talvi Stout, koska täksi Jouluksi se ei kerkiä. Pitänee ensin vuodelle tehdä tarkempi suunnittelulista panojen suhteen. Tälle vuodelle panoja kaavailin tusinan verran ja tavoitteessa taidankin pysyä. Eli joka kuukausi yksi olut tulille Ainoastaan lokakuussa en tehnyt olutta, muta syyskuussa tein parikin satsia olutta ja yhden viinin vaikkakin sitä en panoksi laske. Jotenka nyt tähän mennessä tuo Talvi Stout oli 11 pano ja täys tusinakin on jo suunnitteluvaiheessa. Talvistoutin resepti oli seuraava:
Talvistout (OG 1.059, FG 1.015, alc 5.8%, IBU 88, EBC 79)
- Pale Ale 2kg
- Vehnä 0.5kg
- Munich 0.5kg
- Suklaa 0.3kg
- Musta 0.1kg
- Kaurahiutale 0.2kg
- Magnum 2g 60min
- Nugget 10g 30min
- Bramling Cross 10g 20min
- Bramling Cross 10g 10min
- Bramling Cross 10g 5min
- Appelsiinin kuori 20g 5min
- Safale US-05
Mäskäys 11 litrassa 67 asteessa 90 min. Mäskäyksen aikana en sekoitellut mäskiä kertaakaan. Huuhtelu 5.75 litralla 90 asteisella vedellä 15 min. Lopuksi vierrettä oli karvaa vaille 15 litraa. Keitto 60 min ja humalointi ja appelsiinin kuoret reseptin mukaan. Käymisastiaan päätyi noin 11,5 litraa vierrettä, jonka hiivasin lauantai ilta-päivänä. Vesilukosta kuului sunnuntaina kivaa pulppuamista, joka on kyllä laantui tiistaihin mennessä. Liekkö jo saavuttanut lopullisen FGn? No annetaanhan olla oluen rauhassa. Toki tämän lappoan seuraavaksi sekundääriin uuden oluen tieltä, mutta ensin pitää sekundääristä pullottaa tuo viini pois, jonka luultavasti teen nyt loppuviikosta, jos vaan korkit ja kapsyylit tulevat pulloihin.
Ainiin, maku tssä stoutissa oli aavistuksen liian pehmeä, mutta katkeruutta tuntui olevan stouttiin jopa liikaa. Toivottavasti tästä ei nyt tullut black IPA, vaikkakin pidän kyllä niistäkin näin talvisin paljon.
Ei kommentteja:
Lähetä kommentti