Podroze Kormorama - American IPA

Velipoika tilasi taanoin Puolasta olutta ja toi muutaman putelin sitä minulle arvioitavaksi ja joululahjaksi.

• tuoksu 7/10: tropiikin hedelmää, lievästi hapahko. Aavistuksen metsäinen ja pihkainen.


• ulkonäkö 3/5: meripihkainen ja täysin kirkas. Vaahto hennohko ja häviää nopeasti. Vaahto kerman valkoista.


• maku 7/10: mieto ja lievästi hapan. Tropiikin hedelmää ja osaksi havuja tulee mieleen. Hyvä maku sinällänsä, mutta tyylinä IPA, niin kaipaisi purevuutta reilusti lisää.


• suuntuntuma  4/5: kevyen täyteläinen ja runsas hiilihappo. Hyvä.


• yleisvaikutelma 10/20: Hyvä olut, mutta tyylinä IPA ei oikein säväytä. Sameus on jossain mikä ei oikein IPAan passaa, Maku sinänsä ok, mutta liian mieto. Katkeruutta ei ole missään.


• Yhteensä 31/50: Kirkas IPA?

Perun - Behemoth sacrum (belgian ipa)

Sain velipojalta joululahjaksi muutaman ipan, mitä hän oli tilannut Puoltasta. Tämä oli Perun käsityöpanimon tekele. Todella hapan ja maistuvaa tavaraa näin uuden vuoden kunniaksi. Extrapojot tyylikkäästä etiketistä.

Panimon sivut: http://browarperun.eu/

• tuoksu 8/10: hapan, mausteinen. Hennon hiivaisen esterinen. Kirsikan hapan tuoksuu voimakkaaksi.


• ulkonäkö 4/5: meripihkaisen punertava. Sameahko. Vaahto isokuplaista, kerman väristä, mutta suhteellisen hento.


• maku 8/10: hapan, kirsikkainen. Maustetta löytyy mustapippuria ja korianteria. Ilmeisesti hiivan tuottamana. Myös lievän siirappista sokeria joukossa. Katkeroa ei juurikaan kylläkään ole.


• suuntuntuma 5/5: Täyteläinen juotavuus, hiilihapoltaan sopivan kirpeä. Juotavuus todella hyvä.


• yleivaikutelma 15/20: Kirsikkainen ja hapan ipa. Maustetta löytyy myös. Todella hvyää ipaa, vaikkakaan katkeroa ei juurikaan ole.


• Yhteensä 40/50: Maukas IPA.

Hirven Osso bucoa

Viimeinen hirvi meidän porukassa paloteltiin umpijäisenä. Tämä siksi, että meidän hirviporukassa ei ole kylmiötä ja kaadon jälkeen sattui tulemaan reilun 15 asteen pakkaset pariksi päiväksi. No tästähän se sitten johtui että hirvi oli umpijäässä ja puukko ei elukan ruhoon painunut. Menin itse vajalle hivenen myöhässä pojan kanssa, mutta olin "ohjeistanut" tai no pyytänyt että sahatkaa potkat noin parin kolmen sentin paksuiksi kiekoiksi. Lahtivajalla porukka kyseli, että miten tätä osso bucoa valmistetaan ja sanoin vaan, että antakaa muhia yön yli noin 100-125 asteessa. Itse en ole aikaisemmin tätä valmistanut, mutta serkkupoika on tätä tehnyt ja muistamani mukaan tämä oli hemmetin hyvää ja mureaa.

• hirven potkakiekkoja noin 6-8 kpl


• suolaa ja mustapippuria


• rosmariiniä ja timjamia


• vehnäjauhoja


• 2 sipulia


• 1 valkosipuli


• stouttia 3 dl


• 1 purkki tomaattimurskaa


• oliiviöljyä

Mausta potkakiekot. Pyörittele ne vehnäjauhoissa. Kuumenna valurautapata ja lisää oliiviöljy. Halkaise valkosipuli leveyssuunnassa ja laita pannulle leikkauspinta alaspäin. Paista valkosipuliin kullan keltainen pinta ja ota se vähäksi aikaa pannulta pois. Paista potkakiekot kauttaaltaan kullan keltaisiksi. Lisää viipaloidut sipulit ja valkosipulin puolikkaat. Lisää stoutti ja tomaattimurska. Kiehauta jonkin aikaa, että seos on tasainen ja laita noin 100-125 asteiseen leivinuuniin tai sähköuuniin 125 asteeseen. Aikaa ottaa noin 6 tuntia.

Tarjoa koko komeus pottumuusin ja oluen kera. Itsellä ruokajuomana oli viimeinen pullo imperial stouttia ja se kyllä kruunasi koko annoksen. Ruoka oli liiankin hyvää ja suli oikeasti kerrankin suussa. Veitsiä ei siis tarvittu.

Sonnisaari - Humalaja IPA

Uuden vuoden kunniaksi mennään ipoilla. Ekana meni kolauksen jälkeen oma Uusivuosi IPA ja nyt mennään Oulun suuntaan. Sonnisaari panimon Humalaja IPA. Tämä tuli myös tilattua Alkon verkkokaupasta joulukuun alussa.

Panimon sivut: http://www.sonnisaari.com/

• tuoksu 8/10: greippiä, karamellimallasta, suhteellisen hapan tuoksultaan.


• ulkonäkö 5/5: samea, ruskean kultainen, vaahto kermaisen pehmyt ja kuohkea. Pitsi sotkee lasia reilusti, eli aivan täydellinen ulkonäkö.


• maku 7/10: verigreippinen ja reilun hapan. Katkeroltaan suhteellisen mieto.


• suuntuntuma 5/5: kevyen täyteläinen ja juurikin passeli kirpeä hiilihappo tekee oluesta juotavan.


• yleisvaikutelma 13/20: hapan ja todella maukas ipa. Katkeroa kaipaisi jonkin verran lisää, muuten kyllä tosi hyvä ipa.


• YHTEENSÄ 38/50: Hapan IPA

Pyynikin - Mosaic lager

Haapajärven K-Supermarketin hyllylle oli tullut taanoin Pyynikin Mosaic lageria, jota tuli muutama tölkki hommattua. Näin vuoden viimeisenä päivänä tämä tuli arvosteltua ja hyvää tavaraahan se oli vaikken järin kyllä lagereista välitäkkään.

Panimon sivut: http://pyynikin.com/products/pyynikin-klassikot/pyynikin-mosaic-lager/

• tuoksu 8/10: kukkainen, hento, sitruksinen. Todella raikas.


• ulkonäkö 4/5: utuinen, kullan keltainen. Vaahto pehmeä ja kermanvalkea. Vaahto myös jättää pitsiä kivasti lasin reunoille.


•  maku 7/10: mieto, pehme. Kevyt. Raikas, mutta mieto maku. Maussa yrttiä ja sitruunaa.


• suuntuntuma 3/5: Kevyen raikas ja osaltaan aavistuksen vetinen runko. Mieto hiilihapotus.


• yleivaikutelma 10/20: Tuoksuva lager. Maku tosin liian mieto ja vetinen.


• Yhteensä 32/50: Tuoksuva lager 

Founders- All Day IPA

Vaimo eilen pitkästä aikaa toi pizzan hakureissullaan mulle ABCltä oluen, Jenkkipanimon Foundersin All Day IPA. Maitokauppavahvuinen siis vielä ja tyyliltään Indian Pale Alea, joka on kyllä yksi suosikkityyleistäni, vaikka välillä nämä tuppaa olemaan kaikki vähän liiankin samankaltaisia.

Panimon/oluen sivut: https://foundersbrewing.com/our-beer/all-day-ipa/

• tuoksu 7/10: lievän tropiikinhedelmäinen, paahtoleipäinen, aika mieto tuoksu, hyvä mutta mieto.


• ulkonäkö 3/5: vaalean meripihkainen, kirkas, vaahto kermainen, mutta katoaa suhteellisen nopeasti pieneksi lautaksi oluen päälle. Aavistuksen jää lasin reunaan pitsiä. Ipaksi liian kirkas, josta pisteet laskeekin 3 pisteeseen.


• maku 7/10: persikkainen, tropiikin hedelmää, lievästi greippiä. Katkeroa ei laisinkaan. Kulauksen jälkeen suuhun ei jää juurikaan mitään makua.


• suuntuntuma 3/5: kevyehkö, mutta ei vetinen. Hiilihappoa löytyy tarvittavan sopivasti.


• yleisvaikutelma 12/20: ei huono, helposti maisteltava ipa. Saunaoluena tämä kyllä helposti menee, kun tarvitsee kostuttaa kurkkua kuumassa löylyssä taikka ihan vaan kaveriporukalla kun "juodaan" olutta humaltumistarkoituksessa, muuten aika mieto tapaus.


• YHTEENSÄ 32/50: Saunaipa

Maredsous - Brune

Alkon verkkokaupasta tilattu belgiale Maredsous Brune. Todella hyvä ja perinteikäs 8 prosenttinen brune. Siirappisen sokerinen, luumuinen ja  hapan. Panimon sivuille http://www.maredsousbieres.be/. Alkon hinta 3,69€ per 0,33, joka on kyllä hinnaltaan suhteellinen edullinen. Kannattaa kyllä tilata/hakea.

• tuoksu 8/10: siirappinen, luumuinen,  maltainen, paahdettua sokeria. Oikeinkin kiva ja yksinkertainen.


• ulkonäkö 5/5: tumman siirappisen musta, kirkas. Vaahto kuohkea ja isokuplainen. Vaahto kestää pitkään.


• maku 8/10: siirappinen, lievän paahteisen sokerinen. Hapan,  luumuinen ja lievän kirsikkainen. Kuivahko.


• suuntuntuma 4/5: kevyehkö ja lievän täyteläinen. Hiilihapoltaan runsas, niinkuin tyyliin kuuluukin.


• yleisvaikutelma 15/20: Oikein perus belgi brune. Sokeria ja paahteista siirappia. Reilu hiilihapotus. Vaikea parantaa.


• YHTEENSÄ 40/50: Siirappisen luumuinen belgi.

Einstök - White Ale

Alkon verkkokaupasta tilasin taanoin parikin lähetystä, josta ensimmäisessä oli Islantilaista Einstök -panimon White Ale. Täytyypä heti tokaista, että ompa pirun hyvää alea. Tuoksu on kuin puuteria ja maku puhtaan... Valkoista. Aivan pirun hyvää ja puhdasta ilman mitään kikkailuja. Toimii allekirjoittaneelle erittäin hyvin.

Panimon sivut: https://einstokbeer.com/our-ales/icelandic-white-ale/.

Panimon sivuilta löytyi kattavampikin pläjäys oluesta ja oluessa on käytetty korianterin siemeniä sekä appelsiinin kuoria. Näitä en kyllä mausta ja tuoksusta löytänyt, mutta muuten ale oli kyllä mitä maistuvin.

• tuoksu 8/10: vaniliainen, puhdas ja jotekin aivan mahtavan hyvän tuoksuinen. Yksinkertainen, mutta toimii sairaan hyvin.


• ulkonäkö 5/5: kristallin kirkas. Väriltään vaalean kuparinen. Vaahto hento, mutta jättää pitsiä sopivasti, tehden ulkonäöstä täydellisen.


• maku 9/10: puhdas, simppeli, vanilijainen. Mutta vaikkakin maku todella yksinkertainen, niin tähän olueen se sopii. Ei kikkailuja, mutta joskus yksinkertainen on vaan täydellistä.


• suuntuntuma 4/5: tämäkin osapuoli kyllä hipoo huippua. Runko kevyt, mutta täyteläinen, hiilihapoltaan kevyen hapokas.


• yleisvaikutelma 15/20: todella hyvät olosuhteet. Joulu, telkkarista Napapiirin sankarit 2, lapset rauhoittuneet jo ja hyvä olut edessä. Mitäpä muutakaan...


• YHTEENSÄ 41/50: Yksinkertainen hyvä ale.

La Parisienne - Brune

Sain tuossa jokin aika vaimon tätiltä Ranskan tuliaisena pari Pariisilaista olutta. Toinen oli muistaakseni Pils ja se tuli ilman arvosteluita nautittua. Tämä toinen onkin ollut sitten tuolla jääkaapissa jo tovin ja nyt joulun alla nappasin sen sieltä pois kinkun paiston ohessa.

Tyyliltään Skottiale, jossa hiivana käytetty T-58. Panimon sivulta löytyy kattava tietopaketti oluesta, josta kyllä täytyy sanoa, että nyt on oluesta ne oikeat tiedot mitä kyllä saisi muiltakin panimoilta löytyä.

http://brasserielaparisienne.com/en/la-parisienne-brune/

No mutta sitten itse arvioon.

• tuoksu 8/10: siirappinen, karamellimaltainen. Suhteellisen mieto kuitenkin, mutta hyvä.


• ulkonäkö 4/5: ruskean musta. Vaahto hento ja häviää suhteellisen nopeasti.


• maku 7/10: lievän siirappinen ja mausteinen. Lievästi kirsikkainen myös. Suhteellisen kuiva maku.


• suuntuntuma 4/5: rungoltaan keskitäyteläinen ja kevyt. Ei lainkaan  vetinen. Hapotus on myös runsas.


• yleisvaikutelma 12/20: suhteellisen mukava ja mausteinen skottityylin ale. Hiiva T-58 kantaa, joka tuo mausteisuutta olueen. Passaa kyllä hyvin ja on vähän erillainen. Hivenen kuitenkin saisi olla jotain särmää oluessa mistä saisi enempi kiinni. Nyt jää hivenen miedoksi.


• YHTEENSÄ 35/50: Mausteinen skottiale.

Sinebrychoff - Schwarz Weizen

Torstaina kävästiin jouluruokaostoksilla Nivalan Lidlissä ja käteen tarttui erikoinen tumma suodattamaton vehnis. Eipä ole muuten näitä kyllä eteen tullut. Näin talven ollen en normaalisti vehniksiä kaipaa, vaikkakin ne lempioluita onkin. Nyt piti kyllä tehdä poikkeus, kun tämmöinen "erikoisolut" hyllyssä oli.

Speksit ja tarina osoitteesta: https://sinebrychoff.fi/tuotteet/suomen-olutmestarin/suomen-olutmestarin-schwarz-weizen/

 

• Tuoksu 8/10: makea, lievän banaanista esteriä tulee myös nokkaan. Lievän siirappinen. Oikeinkin mukava, mutta liian mieto.


• Ulkonäkö 3/5: tumman siirappisen ruskea. Vaahto kermaisen kuohkea, mutta katoaa todella nopeasti, eikä jätä pitsiä juurikaan lasin reunoille. Olut on lievän samea valoa vasten, mutta liian "kirkas".


• Maku 6/10: laimea, vetinen. Aavistuksen banaania ja lievän siirappinen. Pehmeä.


• Suuntuntuma 2/5: vetinen ja hiilihapoltaan mieto. Ei lainkaan vehniksen oloinen.


• Yleisvaikutelma 8/20: tuoksu ok ja hyvä. Maku sitten ei niin hyvä. Onneksi ei tullut ostettua tätä enempää. Ei tämä vaan valitettavasti toimi.


• YHTEENSÄ 27/50: Mieto "tumma vehnis"

Tämä ei kyllä oikein meikäläisellä toiminut, ennemmin otan (kohta) kaupan hyllystä tai Alkosta oikean saksalaisen vehniksen...

Mustan Virran Panimo - Artic Nights Pale Ale

Tänään on se päivä kun SUOMI on ollut itsenäinen 100 vuotta. Mahtavaa! Tämä päivä pitää nauttia hyvän seuran ja evään kanssa sekä maistella hyvää Suomalaista olutta. Tilasin viime viikonloppuna jouluksi olutta Alkon verkkokaupasta ja eilen tiistaina tuli tekstari, että olut saapi noutaa. Suorastaan nopeaa palvelua. No itse olueen..

... Valikoitui Mustan Virran Panimon Artic Nights Pale Ale. Oluessa 4,5 volttia, mutta maku hyvä ja hedelmällinen. Tuoksu raikas ja hapan. Greippisyyttä löytyy jonkin verran ja trooppista hedelmää. Ulkonäöltään laimean oranssin ruskea. Vaahto hento ja katoaa suhteellisen äkkiä. Maku greippinen ja aavistuksen vetinen. Kivan raikas ja tunnelmallinen. Greippisyys tulee happamana ja jatkuu alas kulauksen jälkeen jonkin verran. Suuntuntuma aavistuksen siis laimea ja hiilihapoltaan niukka.

Yleisvaikutelma hyvä, mutta aavistuksen vetinen. Maku raikas. Pullon ulkonäöstä lisäpojot, koska etiketti sekä pullo aivan mahtavan komeat!

Kippis SUOMI 100 vuotta!

La Trappe - Witte Trappist

Perjantai-illan lasten vahtimisen ja usean kahvikupposen jälkeen olen hereillä. Lapset nukkuu ja vaimo on palanut firman pikkujouluista kotia ja kyllä tuli Hyundailla ajaen kotia ruokkimaan kuopuksen unille. Itselläni takana siis parit animaatiot lasten kanssa ja iltapalat sekä puurot ja hampaanpesut. Ajatus vetää työhuoneen puolelle ja päivällisen kauppa ja alkoreissun jälkeen käteen tarttuu jääkaappi kylmä La Trappe Witte Trappist Belgivehnä.

Kuvausalustaksi useampi lampaan (keino) talja sekä sisustustalot, jota anoppi ruukaa tuoda tähän huusholliin sisustuselementeiksi. No vaan nepä lähtee myös elementeiksi tähänkin sessioon. Jännä miten tässä kuvaushommassa meikäläisellä tuppaa aina kestämään, mutta se on hyvä sinänsä olut oli jääkaappi kylmää, niin saapi rauhassa lämmetä muutaman aseteen. Muutama testikuva ja kamera kiinni tietokoneeseen sekä lightroomi auki ja aloitetaan kuvaus. Tovin aina kestää, kunnes saapi halutut setupit tehtyä ja eikun olutta auki ja itse arvioon. (Kuva toki täytyy ensin napata)

Tuoksussa belgihiivaa roimasti ja vehnäistä mallasta. Ihan terävimmillään tuoksu ei ole. Ulkonäkö kullankeltainen ja samea niinkuin pitääkin. Vaahto keskinkertainen ja pienenee suhteellisen äkkiä jättäen hennon kerroksen oluen pintaan. Maku vehnäisen pehmeä ja banaaninen. Suuntuntuma oikeinkin täyteläinen ja runsaan hiilihappoinen. Ylesivaikutelma tuoksun osalta heikko, mutta maku aivan mahtava. Onneksi tuli pari pulloa haettua Alkosta, kun onhan tämä hyvää belgivehnää.

Lindemans - Apple (Lambic beer)

Tuli viime viikonlopulla katseltua Haapajärven Supermarketin olutvalikoimaa ja sitähän rupeaa olemaan siellä jo hyvästi. Ei tietenkään mitään sekään vedä vertoja Kampin K-marketin oluthyllyyn, mutta kyllä tuolta jotain uuttakin löytyy, kuten tämä Lindemansin Apple. Lindemans ainakin itselleni on tuttu lambiceista eli hedelmäolueista ja näistä tutuin on se kriek eli kirsikkaolut. Tällä kertaa käteen tarttui siis tämä omenaolut, joka kyllä nimensä mukaan maistuu siis oluelle ja käy kyllä näin joulun alla myös joulupöytään.

• Panimo Lindemans, Belgia http://www.lindemans.be/beer/apple


• Ostopaikka Haapajärven K-Supermarket


• Oluttyyli Lambic (hedelmäolut)


• Alkoholi 3,5 vol

Oluen tuoksusta erottuu makeaa omenaa sekä happamuutta. Lasissa olut on sameaa sekä oljenkeltaista. Vaahto on niukahko ja kerman valkoinen. Maku on omenasiiderin ja makeahkon maltaan sekoitus sekä lievän hapan, mutta balanssi pysyy hyvin raikkaana kuitenkin. Suuntuntuma on keskitäyteläinen ja hiilihapoltaan runsas. Loppujen lopuksi ihan hyvä uutuus itselleni. Siidereiden ystävälle varmaankin käy hyvin. Pullon ulkonäöstä sen verran lisäekstra maininta, että käy kyllä tosi hyvin jouluun. :)

Ruokakombona voisin tätä tarjota possun ribsejen kanssa raikastamaan annosta tai/ja myös juustolautasen ja omppuhillon kera. Tällä kertaa itse testailin Americana pizzan kera johon tämä ei kyllä passannut.

Isänpäivän Guinnesskakkua

Isänpäivä kakuksi olen jo parisen vuotta toivonut ja saanutkin Guinness-kakkua. Tuo melko kaloripomminen olutkakku vain paranee päivä päivältä ja vaikkakin tähän kakkuun tulee paljon kaloripitoisia raaka-aineita, niin ilmeisesti se tuo olut tasaa niitä makuja ja äklömakea kakku ei todellakaan ole.

Ohje löytyy alta ja myös täältä. (https://www.nigella.com/recipes/chocolate-guinness-cake)

For the Cake

• 250 millilitres guinness


• 250 grams unsalted butter


• 75 grams cocoa powder


• 400 grams caster sugar


• 142 millilitres sour cream


• 2 large eggs


• 1 tablespoon vanilla extract


• 275 grams plain flour


• 2½ teaspoons bicarbonate of soda

For the Topping

• 300 grams cream cheese


• 150 grams icing sugar


• 125 millilitres double cream (or whipping cream)

1. Preheat the oven to gas mark 4/180°C/350ºF, and butter and line a 23cm / 9 inch springform tin.


2. Pour the Guinness into a large wide saucepan, add the butter - in spoons or slices - and heat until the butter's melted, at which time you should whisk in the cocoa and sugar. Beat the sour cream with the eggs and vanilla and then pour into the brown, buttery, beery pan and finally whisk in the flour and bicarb.


3. Pour the cake batter into the greased and lined tin and bake for 45 minutes to an hour. Leave to cool completely in the tin on a cooling rack, as it is quite a damp cake.


4. When the cake's cold, sit it on a flat platter or cake stand and get on with the icing. Lightly whip the cream cheese until smooth, sieve over the icing sugar and then beat them both together. Or do this in a processor, putting the unsieved icing sugar in first and blitz to remove lumps before adding the cheese.


5. Add the cream and beat again until it makes a spreadable consistency. Ice the top of the black cake so that it resembles the frothy top of the famous pint.

 

Oinaanotsan Dubbel

Tuli tuossa syyskuunlopulla pantua dubbeli käymään. Oikeastaan ei tullut taas mitään muistiinpanoja tähän käytettyä, joten mennään ihan sillä mitä tuo resepti sanoo. Sinänsä oluen tein joulua aatellen ja alunperin tarkoitus oli tehdä suhteellisen vahva olut sekä hivenen enemmälti, mutta kaikki ei taas mennyt putkeen ja mäskäystehokkuus jäi 59% pintaan vaikkakin käytin huuhteluun enemmänkin aikaa. Epäilen nyt noita lämpömittareita, että pitäsköhän niitä vähän verrata eli ostaa jostakin kunnon lämpömittari.... No mutta eteenpäin.

• 30.9 siis suoritin panon. OG 1,073 (59% mäskäys).
  
  
  
  • tämä sitten tavallaan unohtui tuohon käymispönttöön hirvenpyynnin ja laiskuudenkin takia, mutta pahaksi se ei toki ollut.
  
  
  
  


• 25.10 muistin oluen ja lapposin sen sekondääriin aivan kristallin kirkkaana.
  
  
  
  • FG 1,014 (hiivan käymisaste 80%,joka ihan tyypillinen tälle hiivalle) .
  
  
  
  

• 28.10 pullotus täysin kirkkaana.
  
  
  
  • panimosokeria pullotukseen n.5,5g per litra.
  
  
  
  


• 29.10 Asianmukaiset etiketit olueen. :)

Maistelemisiin!

Koiravaruste - Valio koiranruoka

Tilasin tuossa viikko takaperin Koiravaruste nimisestä paikasta Valion koiranruokaa Jatelle. Tätä koiranruokaa olen syöttänyt jo useamman vuoden koiralleni ja todennut sen hyväksi valinnaksi. Aiemmin tätä koiranruokaa olen hakenut lapsuuden kodistani Kärsämäeltä, kun isäukko ostaa sitä tyylin lavallisen kerralla. Myöskin pari kertaa ollaan hommattu sitä Pihtiputaan Nesteeltä. Nyt kuitenkin päätin testata Koiravarusteen nopeaa toimitusta ja nopeahan se olikin, ainakin tällä kertaa. Laitoin tilauksen sisälle maanantai-aamuna viikko sitten noin kello 7.00 ja koiranruoka tuli tiistaina joskus 14.00 kotiovelle ilman toimituskuluja, kun tilasi 2 säkkiä kerralla. Nopeaa toimitusta eikö totta? Täytyy sanoa, että ainakaan tulevaisuudessakaan koiralta ei murkina lopu, kun tilaa täältä.

Itse Koiravarusteen koiranruokiin voit tutustua tässä osoitteessa https://www.koiravaruste.fi/koiran-ruokinta/koiranruoka.html. Tällä erää tilasin Valio Active 15kg, jossa 30% proteiinia ja 20% rasvaa, joka siis nimen mukaan käypi aktiivikaudelle eli metsästyskaudelle, kun tarvitaan sitä energiaa. Valio Maintenance arvot taas 21% proteiinia ja 8% rasvaa, joka käy ylläpitoruokana metsästyskauden jälkeen, kun liikunta painottuu lähinnä juoksuttamiseen pyörällä sekä kävelyyn.

Kotiolutta : BelgiAle (brew 2.9.17)

2.päivä syyskuutta kaivoin kaapin perukoilta mäskikattilan ja maltaat esille. Vuorossa oli BelgiAlen teko, johon päädyin käyttämään kuusenkerkkiä. Tällä hetkellä vaan näyttää, että kerkistä ei mitään ihmeellisempää jäänyt oluen makuun, joten tällä nyt mennään. Harmi sinänsä sillä juhannuksen tienoolla kerätyt kerkät ja sen jälkeen pakastetut kerkät olivat pussin avatessa aivan jumalaisen tuoksuisia. Metsää, havua ja koko sinfonia. Aivan huippu, jos sen olisin saanut välitettyä olueen. No aina ei voi voittaa.

Panon siis suoritin 2.päivä, sekondääriin oluen laitoin 16. päivä ja pullotus tapahtui 25.päivä. Mäskäys ei tällä kertaa onnistunut kuin 65%:sti, jonka arvelen johtuvan huuhtelusta. Kokeilin huuhtelua niin, että valutin vettä hanan ollessa auki, jolloinka epäilen, että valutus meni liian vetenä vierteen sekaan, joka laimensi olutta liikaa. Seuraavalla kerralla teen kyllä huuhtelun, että kippaan koko huuhteluveden maltaiden sekaan ja annan sen seistä sen perinteisen 15 minuutin ennen kuin alan laskemaan vierrettä alas.

Resepti yksinkertaisuudessaan alla oleva. Hiiva taas söi totuttuun tapaan FG:n huikean alas, joka on itselläni pienoinen ongelma. Ilmeisesti tämä johtuu liian lämpimästä olosuhteesta, sitä pitäisi jatkossa yrittää alentaa. Pitääpä mittailla kodin sopukoita, että missä saisin tuon käymisen tapahtumaan kylmemmissä olosuhteissa. Toki tuo hiiva, joka näköjään jäänyt mainitsematta, niin syö kyllä tehokkaasti sokerit vierteestä pois. Oluthiiva Saftbrew BE-256 Abbaye.

Nyt sitten ootastellaan että olueen muodostuu hiilihappoja. Hyvää alkanutta viikkoa!

Kotipanimolaitteiston mietteitä

Olen jo pidemmän aikaan harkinnut, että jossakin vaiheessa päivittelen tuota laitteistoa, jotenka ajattelin vähän sitä laittaa nyt ylös tänne blogiinkin.

Vaihtoehto 1 olisi hommata yksi laite, jolla suorittaisi koko homman. Näitähän markkinoilla on pilvin pimein ja halvimman automaattilaitteiston saisi suomenkielisestä verkkokaupasta alle 500€. Electronic-star (Klarstein Mundschenk). Toki tähän sitten ainoastaan tarvisi sen kattilan, jolla saisi keitettyä huuhteluvedet, mutta se jo itseltäni löytyypi, joten tuo olisi se ainoa laite millä voisi suorittaa mäskäyksen, huuhtelun ja keiton. Sekä myös tuolla Electronic-star sivuilla lukee että myös jäähdytysspiraali kuuluu mukaan, joten myös jäähdytys onnistuisi samalla laitteella. Laite on siis 30 litranen, jotenka varmaan tuolla onnistuisi se reilu 20 litraa valmista olutta. Tällä hetkellä omalla laitteistolla voipi tehdä maksimissaan sen 15-17 litraa, jos mäskäyksen suorittaa käymisastiassa. Toki laitteistojahan löytyypi sitten tuosta 500 ylöspäin aina 50 litraiseen Braumaisteriin, mutta tällä laitteistolla tuo hinta on sitten jo 2700€, joka on kyllä aivan järkyttävä ja olutta pitäisi jo tässä vaiheessa saada myyntiinkin asti ja jos myyntiin rupeaisi 50 litran satseja tekemään, niin kannattavaa siitä toiminnasta ei kyllä ikinä saisi tehtyä tai sitten pitäisi tyyliin joka toinen päivä olla olutta tekemässä. Grainfatherin saisi karvan verran alle 900€:lla joka on taas lukemani perusteella aika varma ja "helppo" käyttöinen masiina, jolla saapi tekastua Lappo-kaupan mukaan helposti 23 litraa valmista olutta. Grainfatheriin saapi myös android pohjaisen softan jolla panemisen seuranta onnistuu vaikka terassilta. Myös Grainfatheriin on saatavilla varaosia, jotenka se myös kääntäisi kelkan tämän puoleen, jos jossain vaiheessa päätän hankkia automaattilaitteen. Myös Grainfatheriin löytyypi todella paljon videoita youtubesta, jotenka laitteen käyttöön otto, mäskäys yms. aina laitteiston pesemiseen tarvittavat videot löytyypi laitteen valmistajalta.

Vaihtoehto 2 nykyisten laitteistojen päivitys. Jos päädyn menemään jatkossa nykyisillä vermeillä, niin niitä pitäisi päivittää tehokkuuden nostamiseksi. Elikkä ensinnä pitäisi hommata isompi kattila.

Työaamun kauris

Perjantai aamuna, kun olin aamurahkat syönyt, olin kenkiä laittamassa jalkaan ja lähdössä ulko-ovesta töihin. Kerkesin oven ava

Utelias kauris

Perjantai-aamun olin töihin menossa, niin huomasin, että vierellä olevalla pellolla nököttää kauris. Palasin takaisin ulko-ovelta, hain kameran ja puin varsikengät jalkaan ja hiippailin rajalla olevien puiden suojassa lähemmäs kaurista, joka oli jo siirtynyt keskelle peltoja ja katseli sieltä. Muutama ruutu ja kauris lähti jatkamaan matkaan lähipelloille.

 

Olvi - American Brown Ale

Sain Olvilta tällä viikolla paketin, joka sisälsi hmm. olutta. Pari tölkkiä uutukaista American Brown alea ja yksi tölkki Xmas Ipaa, joka muistaakseni tuli kauppoihin viime vuoden jouluksi. Myöskin hieno Olvin kassi oli mukana saatekirjein. Kiitokset jo tässä vaiheessa Olville näytteistä. Tuota American Brown Alea rupeaa tulevalla viikolla tulemaan kauppoihin.

Kyseessä siis maitokauppainen American Brown Ale. Katkeroa 35 Ebua ja väri 70 Ebc. Humalina jenkkihumalat Willamette, Mount Hood ja Columbus. Nämä humalat ovat lähinnä yrttisiä sekä tuo Columbus on ainakin itselläni ollut joskus käytössä katkerohumalana. Muistaakseni se myös tuo lievästi sitruksisuutta olueen.

Mennäämpä arvosteluun.

• tuoksu 8/10: yrttinen, lievän kukkainen. Tuoreen oloinen. Myös lievän paahtoleipäinen ja suklainen.


• ulkonäkö 4/5: oikein mustan ruskea. Vaahto kuohkean kermainen ja pysyy hyvin, sekä tarttuu lasiin.


• maku 7/10: lievän suklainen ja lievän paahteinen. Humala on yrttinen ja lievän kukkainen sekä todella humalanöljyinen. Oikein mukavan oloinen. Katkero tulee kulauksen jälkeen ja jää lievän happamana suuhun oleskelemaan ja vaatimaan sitä seuraavaa hörppyä.


• suuntuntuma 3/5: kevyt, mutta ei lainkaan vetinen runko. Hiilihappo on ehkä mielestäni liian voimakas. Helposti juotava.


• yleisvaikutelma 12/20: oikein kiva ja aromikas ale. Helppo lähestyä ja nauttia. Tämän tyylin oluita löytyy toki maitokaupasta, mutta kyllä tämä hyvää tavaraa on. Humalointiin kaipaisin ehkä jotain uutta. Toki kyllä tätä tulee varmastikkin haettua kaappiin. Ulkonäöstä myös plussaa. Oikein kivan värikäs! :)


• YHTEENSÄ 34/50: aromikas brown ale.

Ruokasuosituksena testasin tätä grillatun lohen ja lohkoperunoiden sekä tillirahkan kanssa. Ja muuten toimii. Myös possun kanssa taitaa toimia.

Kaurisperhe

Eilen illalla kuvattu kaurisperhe. Emä + 3 vasaa tepasteli aivan talomme sivusta, noin 8 metriä ulkoseinästä. Ilmeisesti viime perjantain mäskit on nyt saaneet syöjänsä. Pitää ruveta virittämään takaisin tuo riistakamera. :)

Myös tänä aamuna ne laukkasivat pellon toisessa reunassa noin 15 minuuttia ennen tämän postauksen kirjoitusta.

Fullers - Imperial Stout

Tänään oli todellinen juhlapäivä. Nimittäin tytär sai tänään nimen. Eli oli kastepäivä. Oli mahtava päivä. Savustin 3 lohifilettä ja ne onnistui tosi hyvin. Sain muutenkin tehtäväksi tehdä suolaset sapuskat ja rakas vaimo teki makeat eväät. Salaatin tekasin minä. Eilen oli suhteellisen rankka päivä ja tehtiin suunnilleen kaikki, paitsi kalan savustus sekä kakun päällystys. Ne tekastiin tänään. Tuo kalan savustus onnistui kyllä todella hyvin. Oli kyllä muutenkin tosi kiva päivä.

Sain tuon oluen puolitoista vuotta sitten kälyltä tuliaisena, kun hän oli Maltan reissulla poikakaverinsa kanssa. Muut tuliaisoluet olen maistellut aikaisemmin ja taisi tuo toinen Fullersin olut mennä viime keväänä alas. Tämä siis oli ainoa tuliainen mitä olen säästänyt ja pitänyt kaapin perukoilla. Viime juhannuksena tämän meinasin ottaa ja kun sillon tätä en uskaltanut avata, niin ajattelin, että sitten kun rakas vaimo ja rakas pieni tyttö-vauva on kotona, niin tämän tulen avaamaan, mutta niinpä se jäi avaamatta. Pari viikkoa sitten sanoin rakkaalle vaimolleni, että kun kastejuhla on pidetty niin korkkaan tämän ja niin se tapahtui. :)

• Tuoksu 10/10: mitäpä tähän voi sanoa. Aaettä... Miellyttävää paahdetta. Aivan omaa luokkaansa. Kaikkia hyvää lasissa, kahvia, suklaata, lakua. Kukapa ei pitäisi. Piste :)


• Ulkonäkö: 5/5: mustaa ja vaato kermaista. Pehmeää ja vaikka vaahto katoaakin nopeasti niin ohan se vaan nättiä. Vaikka silmätkin kiinni tuoksuttaa, niin tuoksussa on se tyypillinen Fullersin tuoksu.


• Maku 10/10: Täysi kymppi. Makujen pehmeää sinfoniaa. Aivan tykki. Paahtoa, kahvia, suklaata. Hitaasti nautittavaa nektaria...


• Suuntuntuma 5/5: Kaikki kohdillaan. Vaikka olut ollut minulla 1,5 vuotta, niin aivan mahtavan kunnossa. Toki oluessa Best Before date END 2024. :)


• Yleisvaikutelma 20/20: Tämä on se viides alue, joka vaikuttaa eniten pisteisiin. Jos siis fiilis on kunnossa ja päivä muutenkin ollut nappi, niin tästä tulee hyvät pisteet. Tänään päivä ollut nappi ja mahtava, joten pisteetkin sen kaltaiset. Eka olut sarallani, joka saa täydet pisteet tästä osiosta. Olut myös on siis täydellinen muiltakin saroiltaan. Ja myös syksy tulossa, se tarkoittaa että pääsee metälle ja muutenkin saa pakastimeen sitä oikiaa lihaa. :)


• YHTEENSÄ 50/50: Imperial Stout. Piste

Eipä tätä iltaa voisi paremmin päättää. Juhlat ohi, sapuskaa jäi, mahtavat kummit ja mahtava päivä! Kiitos kaikille.

Kotiolutta : First Porter (brew 11.8)

Perjantai-iltana 11.8 tuli tehtyä kotipanimon ensimmäinen Portteri. Tai ainakin yritettyä tehdä portterin tyylinen olut pimeneviin iltoihin. Myöskin päivitetyllä laitteistolla yritin päästä sinne päälle 70% onnistumiseen, joka ekalla mäskäyskerralla oli jo 72%:a. Nyt mäskäys mentiin 75% onnistumisella, joten vahvempaa tavaraa on luvassa, koska ennakkoon olin syöttänyt BrewMateen tuon 70%:a ja vedellä en ruvennut laimentamaan, koska sillon tuo humalointi olisi kärsinyt.

Maltaat valikoitui olueen ihan mitä kaapista löytyi ja vähän kaikilla mentiin. Pohjana siis perus sahtimallas, joka on siis tietämykseni mukaan sekoitus pilsneriä ja jotain värimallasta. Humaliksi katkeroon saksalaista Magnumia, mikä on edullista katkerointiin sekä aromipuolelle Cascadea maltilla, josta olueen pitäisi tulla hivenen sitruksisuutta. Tähän myös olisi muukin käynyt, koska humalointi tässä ei ole pääasissa. Hiivaksi perus jenkki US-05, joka on suhteellisen neutraali. Parempi tähän voisi olla britti S-04.

Mäskäyksen suoritin kahdessa tunnissa ja taisi vähän jopa mennä yli, koska lapsukaiset halusivat kovasti mennä ulos, joten se vähän venyi. Lämmöt tuon kahden tunnin aikana pysyi hyvin tuossa 68 asteessa, mutta sen jälkeen ne putosivat sinne 65 asteen hujakoille. Keitto perus tunti ja sen jälkeen valutin kuuman vierteen desifioituun käymistonkkaan ja annoin tonkan hjäähtyä yön yli pesuhuoneessa. Seuraavana päivänä lauantaina noin 13.00 hiivasin oluen. Määräksi 12,5 litraa ja ominaispaino 1,067. Vierre oli n.23 asteista. Käymään lähti lauantai-sunnuntai yönä.

Myös tämä olut oli tämän vuoden 12 olut, joten nytpä on sama määrä olutta valmistettu mitä viime vuonna.

Kotiolutta: BelgiAle pulloon (1.8)

Myös tuo Belgi tuli tuossa viimeviikolla 1.8. laitettua pulloon. FG oli pudonnut tuonne 1007 tuntumaan, joten reilut 7,2 prosenttista siitä tuli. Jostain syystä ainakin tuolla hiivalla tuo käymisprosentti on aika kova tai sitten minulla on mittarit sökönä. :) Nytkin se oli 88%.

 

Kotiolutta : Riistaolut ja laitteistopäivitystä

Viimeisin mäskäykseni tapahtui parisen viikkoa sitten lauantai-iltana 29.päivä heinäkuuta. Tähän olin tilannut lisää savumallasta (peated) sekä hiivan ja myös Mattmillin keittosiivilän. Ensin kaikki alkoi siitä, että "kairasin" 15 litran kattilan alaosaan reiän ja asensin siivilän osat siihen. Samalla kävin rälläköimässä pätkän irti terässiivilästä, että se asettui hienosti kattilan pohjalla ympyrän muotoon. Jäljellä oli siis enää vuototesti, joka onnistuikin muuten hyvin, mutta hanaosan ja sen liitospalikan liitosta en saanut pitämään vaan siihen jouduin lisäksi laittamaan putkimiehen teippiä. Awot ja kaikki liitokset näin pitivät.

Reseptiksi kaavailin näin syksyn tullen kivan Riistaoluen johon laitoin reilummasti tuota Peated savumallasta tuomaan sitä toivottavaa palvikinkkuisuutta. Tuo Peated on lievästi mieto savumallas, joten tähän erään sitä laitoin reilummin vähän alle 75%. Alla resepti. Tarkoitus oli tehdä n. 6% olut, joten varulta pidin mäskäystehokkuuden 65%:ssa, mutta tällä laitteistolla se olikin heti 72%:ssa.

Täytyy nyt seuraavaan satsiin vähän panostaa enemmän, että tulee noita kuviakin enempi otettua, nyt ne jäi alkuhuumassa välistä. :)

Tänään 8.8 tuo olut tuli lapottua pullotustynnyriin ja tuo FG oli pudonnut tuonne 1010 tuntumaan, joten 7,9 volttia. Myöskin tuo maku alkaa olemaan hyvä, mutta seuraavan savuoluen taidan tehdä kuitenkin jostakin muusta savumaltaasta. Tuo on hyvää, mutta savusuutta saisi olla enemmän.

Laitilan Agricola (Belgian Ale)

Hokasin, että en ollut blogia vähään aikaan päivitellyt vaikkakin olutta on tullunna tehtyä ja vieläpä hivenen päivitellyillä vermeillä. Niistä jossakin välissä tulossa postausta. Nyt kuitenkin näin uuden viikon alkajaisiksi lasissa Suomi 100 teemaan liittyen Laitilan Wirvoitusjuomatehtaan tekemä Agricola olut. Tämä belgityylinen Ale jäi tällä kertaa hivenen liian pehmeäksi, vaikkakin hyviä asioita tästä myös toki löytyi ja sitä belgityylille omaavaa makua. Ruokaparitukseen tekasin pikku iltavoikkarin täysjyväleivästä, johon tuli perus edamia sekä parmesaanijuustoa. Olut passasi tuon leivän kanssa hyvin yhteen, mutta muuten tämä olut voisi olla semmoinen nautiskeluolut yhdessä juustolautasen kera.

• tuoksu 7/10 : belgityylin suuntainen. Hapahko ja mausteinen. Hiivan tuoma belgisyys kivan pehmeä, mutta aavistuksen mieto. Hennon siirappinen. Tuoksu kokonaisuudeltaan pehmeä.


• ulkonäkö 4/5 : miedon samea ulkonäkö. Väriltään rubiikin punertava ja kaunis. Vaahto niukka ja katoaa melko äkkiä.


• maku 7/10 : mieto. Marjaisuutta ja hedelmällisyyttä löytyy. Lievän hapan ja kivan belgityylinen. Aavistuksen lämmetessä tulee alkoholi läpi. Kokonaisuutena maku pehmeä.


• suuntuntuma 4/5 : keskitäyteläisen pehmeä. Hiilihappo hyvä.


• yleisvaikutelma 13/20 : Pehmeä belgivivahteinen ale. Maku sinänsä kunnossa, mutta jää kyllä aavistuksen liian miedoksi. Lämmetessään lievän viinainen vaikkakin alkoholia 6,5 volttia.


• YHTEENSÄ 35/50 : Pehmeä belgityylin ale.

Kotiolutta : BelgiAle resepti

Eilen tuli tuossa tekastua käymään pieni satsi (11 litraa) belgityylistä alea käymään. Mitään syytä ja inspiraatiota ei ollut, mutta ajattelin testata, minkäkokoisen määrän tuolla 15 litran kattilalla saisi keitettyä, niin ettei tarvitisi käyttää 10 litran kattilaa kaverina. Oluen halusin tehdä simppelisti, joten käytin vain yhtä mallasta ja kahta humalaa, koska niitä oli reseptin verran pakkasessa. Myös tähän käytin 200 grammaa kandisokeria, koska kyseessä belgityylin olut. Se myös toi kivan punertavan ruskean sävyn olueeseen.

Mäskäys pussimäskäämällä sähköuunia apuna käyttäen 67 asteessa 60 minuuttia. Huuhelut käymisastiassa ja tällä kertaa tein huuhtelut automaattilappoa apuna käyttäen. Eli mäskipussin nostin Ikean siivilään ja huuhteluvedet lapposin lapon kautta mäskipussin päälle, josta se valutti loputkin sokerit vierteeseen. Myös koko vierteen lapposin vielä kertaalleen mäskipussin läpi ja tarkistin, että vierrettä on sen karvan verran yli 14 litraa, että sopiipi 15 litran kattilaan. Olihan se täynnä, mutta kunnon kiehuntaan sain ilman isompia siivoiluja. Tuo "lappohuuhtelu" on aika simppeli ja toimiva, mutta toki vie aikaa suhteellisen paljon, mutta tällä tavalla sain tuon mäskäystehokkuuden tuonne 65%:iin. Joten mission compele.

Keitto 60 minuuttia ja humalointi 60 minuutin ja 5 minuutin kohdalla. Jäähdytys tiskialtaassa ja kaksi kertaa vaihdoin vedet. Aikaa en ottanut ylös, mutta kyllä se reilun tunnin vei. Hidasta mutta toimivaa. Käymispönttöön päätyi 11 litraa 21 asteista vierrettä, jonka ilmasin hyvin ja vaahdon päälle ripottelin hiivan. HIIVANA TOIMI(I) SAFTBREV BE256 (ABBAYE) EI SIIS TUO RESEPTISSÄ OLEVA T-58...

Lopullinen OG 1,062, joten mäskäys onnistui 65%:sti.

Tänään (18.7) aamutoimia tehdessäni kävin tarkistamassa ja iloisesti ruplatteli. Iltaan mennessä oli käynti vielä kovempaa ja ilmassa leijui kivan mausteinen tuoksu! :) Nyt tämä saa käydä viikosta kahteen ja sen jälkeen selkeytymisen kautta pulloon. Voipi olla, että ei ihan kyyhkyn aloitukseen kerkeä, mutta viimeistään kanalinnun pyyntiin pitäisi olla valmista!

Kotiolutta : SavuKataja pulloon

Maanantaina 3.7 tämän SavuKatajan heitin selkeytymään kakkospönttöön eli tuohon pullotustynnyriin. Sunnuntaina 9.7 puolilta päivin mittailin tuon lopullista ominaispainoa, joka on nyt ollut karvan verran alle viikon tuossa 1,017 lukemassa, jotenka olut päätyi nyt pulloon. Olueen tuli siis n. 5,9 vol, joka on sopivasti tähän savuolueeseen. Mäskäyshän tähän onnistui 66%:sti, joka on noin 6% enempi mitä alunperin kaavailin. Tämä nyt johtuu tuosta, että huuhtelumetodin suorin useampaan otteeseen maltaan läpi, joka ilmeisesti veti maltaasta paremmin käymissokerit esiin.

Olut on tässä vaiheessa aavistuksen sameaa, mutta yllättävänkin kirkasta sekä maultaan oikeinkin kivan maltaista ja mukavan turpeista sekä palvikinkkuista. Seuraavaan savuolueen kyllä käytän vielä enemmän tuota Viking Maltin Peated mallasta, jota tähän reseptiin käytin siis 50%. Seuraavaan voisi nostaa jopa 80% ja loput pilsneriä tai dark mallasta.

Pullotukseen käytin 5 grammaa panimosokeria per litra.

Kotiolutta : Vehnäistä ipaa last bottle

Muistaakseni en ole tästä Vehnäisestä ipasta mitään tuomiota antanut. Hmm... No nyt viimeinen pullo auki hivenen reilun kuukauden vanhana.

Pullo suhahtaa kunnon suhdahduksella auki. Hyvä merkki, eikös? Pullosta ei hyöki hirveä vaahtokuohu ylös, vaan olut ja vaahto pysyy pullossa. Tuoksussa banaania ja lievää trooppista hedelmää. Väriltään laimean oranssi ja vaahto suhteellisen hyvä, mutta laskeutuu suhteellisen äkkiä ja jää hennoksi oluen päälle makaamaan sekalaisena lauttana. Maku hapan ja mieto. Melkein menee hapan olueksi. Ei huono, mutta aika kaukana tämä on siitä vehniksestä. Hapan oluena tai peräti ipana voisi kyllä mennä. Pieni kiva katkero lopussa on aika hyvä ja tuo tähän ipamaista tatsia, vaikka hedelmällisyys mausta kyllä on jossakin suvituulessa. Tuoreeltaan tämä kyllä meni kovastikkin vehnäipasta ja tai no oikeastaan tämä oli vehnäolut, jossa kiva katkero lopussa. Hiilihapoltaan suhteellisen mieto vehnäolueksi ja runko jäi myös aavistuksen liian kevyeksi. Yleisvaikutelmana juotavaa kampetta, sillä kaikki pullot on nyt korkattu ja "nautittu." Grillausolueksi kuumana kesäpäivänä oikkeinkin hyvä tekele, mutta nautinto olueksi tästä ei kyllä ole.

Lyhyt pisteytys.

• Tuoksu 5/10: kevyt ja mieto. Lievän banaaninen sekä hedelmällinen.


• Ulkonäkö 4/5: samea, tumman oranssinen. Vaahto hento ja lauttamainen.


• Maku 5/10: kevyt ja mieto. Hapan sekä no mauton. Lievä katkero piristää.


• Suuntuntuma 3/5: Aavistuksen mieto happo. Kevyt ja lievän vetinen runko


• Yleisvaikutelma 10/20: Etiketit oikein kesäisen piristävät ja "muodokkaat." Olut sinänsä helposti omista tänä vuonna pantuista heikoin. Ja voipi jäädä heikoimmaksi.


• YHTEENSÄ 28/50: Tuoreeltaan parempaa, nyt Out of date

 

Nyhtöburgerit hirvestä

Juhannukseen kuuluu lämmin räntäsadeton keli ja mehevät burgerit. Jemmasin syksyn hirvenliha kiintiöstä noin 3kg ronkkapaistin nyhtöhirveä tai rosvopaistia varten. Kun rosvopaistia varten monttua en jaksanut kaivaa ja siihen työhön nähden miten paljon siihen aikaa kuluu versus mikä on lopputulos, niin päätin, että tehdään Rebelin hiilisavustimella helpommin parempaa lihaa, kun savustetaan liha mureaksi ja tehdään siitä nyhtöä burgereiden päälle.

Liha marinoitiin olutmarinaadissa n.6h ajan. Marinaadiin hyvää olutta, tällä kertaa käytin omaa ipaa marinaadiin, mutta parasta voisi olla joko belgialainen ale tai enkku portteri. Mausteeksi lihan pintaan hierottiin perus pippurit, suolat ja vähän potkua chilirubista. Yrteiksi tuoretta timjamia sekä rosmariiniä. SIpulit viipaleina ja valkosipulit sekaan.  Oliiviöljyä miehekäs loraus myös ja katajanmarjoja sekaan. Liha marinoidaan jääkaapissa vähintään se 6h tai kauemmin esim. yön yli. Marinoinnissa taivas vaan rajana. Lopuksi liha kuivataan ja lihan pintaa voidaan valella savustuksen aikana useaan otteeseen, sekä jos mahdollista niin käytetään savustuksessa sitä vesiastiaa, joka voidaan täyttää yrteillä ja oluella. Käytä tähänkin hyvää olutta ja jätä ne suomimiehen lagerit sinne kaupan hyllylle. Marinaadiin hyvä suomalainen portteri on se Koffin portteri, joka löytyy joka Alkosta. Jos maitokaupasta hakee marinointi olutta, niin hyvä suomalainen Laitilan Kukko Helles (sininen purkki) tai Velkon tumma lager.

Kotiolutta : SavuKataja kakkoseen

Viikko sitten tiistaina postasin tuon SavuKataja oluen panopäivä bloggauksen, jonka siis suoritin viikko sitten maanantaina ja tiistai aamuna sen siis hiivasin. Nyt tänään tuon siirsin juuri äsken kakkosastiaan, jossa saa kypsyä viikon tai pari. Nyt tuo oli saavuttanut aika hyvin tuon lopullisen ominaispainon, sillä SG näyttää nyt 1017 ja hakusessa siis oli 1016. Tällä hetkellä oluessa siis rapiat 5,9 volttia. Tuo varmaan nyt nousee tuohon 6 voltin pintaan, vaikkakin tuokin minulle jo hyvin käypi. Maku tällä hetkellä aivan mahtavan turpeinen ja palvikinkkuinen. Tämä täytyykin syksymmällä makustella tuon Aecht Schlenkerla Rauchbier Märzen kanssa. Tuo on itselleni ehkä se paras savuolut, jota olen maistanut ja passaapi riistakäristyksen kanssa tosi hyvin yhteen.

Seuraava vaihe on siis pullotus, jonka suoritan jossain vaiheessa heinäkuuta. Ihan miten kerkeää. Toki ei haittaa vaikka kypsyy kakkosessa vaikka elokuun alkuun saakka.

Kotiolutta : Suomi 100 - Musta Korpraali IS pulloon

[caption id="attachment_2077" align="alignnone" width="880"] Portteri ja IS (pullot taustalla)[/caption]

Pullotin tänään tuon Imperial Stoutin. Lapposin oluen 10.päivä kesäkuuta sekondääriin ja perään joitain kymmeniä grammoja (alle 100g) tammilastuja, joita ensin keitin tovin ja höyrytin vielä lopuksi vartin verran, että olin täysin varma että ylimääräiset pöpöt on poissa. Olut oli reilun 2 viikkoa sekondäärissä ja tänään siis pulloon.

Ominaispaino tipahti pykälän alas, jotenka lopullinen FG 1,017. Olueen tuli reipas 11 volttia, joten nyt voin jo puhua Imperial Stoutista. :) Pullotus sinänsä ei oikein onnistunut loppua kohti, koska tammilastut oli irrallaan oluen päällä suurimmaksi osaksi ja loppua kohti ne tukki tuon hanan ja veikkaan että joihinkin pulloihin on voinnut tulla "lisämausteita." Tämä nyt ei varmaan sinällään haittaa, koska nämä tulee varmastikkin nautittua suurimmaksi osaksi yssikseen piemeinä iltoina, kun lapset ja vaimo on nukkumassa. :D

Nyt viimeinen homma tämän oluen suhteen on ennen nauttimista, niin takaista oikein päheät etiketit ja odotella että olut kypsyypi. ;)