Viimeinen hirvi meidän porukassa paloteltiin umpijäisenä. Tämä siksi, että meidän hirviporukassa ei ole kylmiötä ja kaadon jälkeen sattui tulemaan reilun 15 asteen pakkaset pariksi päiväksi. No tästähän se sitten johtui että hirvi oli umpijäässä ja puukko ei elukan ruhoon painunut. Menin itse vajalle hivenen myöhässä pojan kanssa, mutta olin "ohjeistanut" tai no pyytänyt että sahatkaa potkat noin parin kolmen sentin paksuiksi kiekoiksi. Lahtivajalla porukka kyseli, että miten tätä osso bucoa valmistetaan ja sanoin vaan, että antakaa muhia yön yli noin 100-125 asteessa. Itse en ole aikaisemmin tätä valmistanut, mutta serkkupoika on tätä tehnyt ja muistamani mukaan tämä oli hemmetin hyvää ja mureaa.
- hirven potkakiekkoja noin 6-8 kpl
- suolaa ja mustapippuria
- rosmariiniä ja timjamia
- vehnäjauhoja
- 2 sipulia
- 1 valkosipuli
- stouttia 3 dl
- 1 purkki tomaattimurskaa
- oliiviöljyä
Mausta potkakiekot. Pyörittele ne vehnäjauhoissa. Kuumenna valurautapata ja lisää oliiviöljy. Halkaise valkosipuli leveyssuunnassa ja laita pannulle leikkauspinta alaspäin. Paista valkosipuliin kullan keltainen pinta ja ota se vähäksi aikaa pannulta pois. Paista potkakiekot kauttaaltaan kullan keltaisiksi. Lisää viipaloidut sipulit ja valkosipulin puolikkaat. Lisää stoutti ja tomaattimurska. Kiehauta jonkin aikaa, että seos on tasainen ja laita noin 100-125 asteiseen leivinuuniin tai sähköuuniin 125 asteeseen. Aikaa ottaa noin 6 tuntia.
Tarjoa koko komeus pottumuusin ja oluen kera. Itsellä ruokajuomana oli viimeinen pullo imperial stouttia ja se kyllä kruunasi koko annoksen. Ruoka oli liiankin hyvää ja suli oikeasti kerrankin suussa. Veitsiä ei siis tarvittu.
Ei kommentteja:
Lähetä kommentti