Lindemans - Apple (Lambic beer)

Tuli viime viikonlopulla katseltua Haapajärven Supermarketin olutvalikoimaa ja sitähän rupeaa olemaan siellä jo hyvästi. Ei tietenkään mitään sekään vedä vertoja Kampin K-marketin oluthyllyyn, mutta kyllä tuolta jotain uuttakin löytyy, kuten tämä Lindemansin Apple. Lindemans ainakin itselleni on tuttu lambiceista eli hedelmäolueista ja näistä tutuin on se kriek eli kirsikkaolut. Tällä kertaa käteen tarttui siis tämä omenaolut, joka kyllä nimensä mukaan maistuu siis oluelle ja käy kyllä näin joulun alla myös joulupöytään.

• Panimo Lindemans, Belgia http://www.lindemans.be/beer/apple


• Ostopaikka Haapajärven K-Supermarket


• Oluttyyli Lambic (hedelmäolut)


• Alkoholi 3,5 vol

Oluen tuoksusta erottuu makeaa omenaa sekä happamuutta. Lasissa olut on sameaa sekä oljenkeltaista. Vaahto on niukahko ja kerman valkoinen. Maku on omenasiiderin ja makeahkon maltaan sekoitus sekä lievän hapan, mutta balanssi pysyy hyvin raikkaana kuitenkin. Suuntuntuma on keskitäyteläinen ja hiilihapoltaan runsas. Loppujen lopuksi ihan hyvä uutuus itselleni. Siidereiden ystävälle varmaankin käy hyvin. Pullon ulkonäöstä sen verran lisäekstra maininta, että käy kyllä tosi hyvin jouluun. :)

Ruokakombona voisin tätä tarjota possun ribsejen kanssa raikastamaan annosta tai/ja myös juustolautasen ja omppuhillon kera. Tällä kertaa itse testailin Americana pizzan kera johon tämä ei kyllä passannut.

Isänpäivän Guinnesskakkua

Isänpäivä kakuksi olen jo parisen vuotta toivonut ja saanutkin Guinness-kakkua. Tuo melko kaloripomminen olutkakku vain paranee päivä päivältä ja vaikkakin tähän kakkuun tulee paljon kaloripitoisia raaka-aineita, niin ilmeisesti se tuo olut tasaa niitä makuja ja äklömakea kakku ei todellakaan ole.

Ohje löytyy alta ja myös täältä. (https://www.nigella.com/recipes/chocolate-guinness-cake)

For the Cake

• 250 millilitres guinness


• 250 grams unsalted butter


• 75 grams cocoa powder


• 400 grams caster sugar


• 142 millilitres sour cream


• 2 large eggs


• 1 tablespoon vanilla extract


• 275 grams plain flour


• 2½ teaspoons bicarbonate of soda

For the Topping

• 300 grams cream cheese


• 150 grams icing sugar


• 125 millilitres double cream (or whipping cream)

1. Preheat the oven to gas mark 4/180°C/350ºF, and butter and line a 23cm / 9 inch springform tin.


2. Pour the Guinness into a large wide saucepan, add the butter - in spoons or slices - and heat until the butter's melted, at which time you should whisk in the cocoa and sugar. Beat the sour cream with the eggs and vanilla and then pour into the brown, buttery, beery pan and finally whisk in the flour and bicarb.


3. Pour the cake batter into the greased and lined tin and bake for 45 minutes to an hour. Leave to cool completely in the tin on a cooling rack, as it is quite a damp cake.


4. When the cake's cold, sit it on a flat platter or cake stand and get on with the icing. Lightly whip the cream cheese until smooth, sieve over the icing sugar and then beat them both together. Or do this in a processor, putting the unsieved icing sugar in first and blitz to remove lumps before adding the cheese.


5. Add the cream and beat again until it makes a spreadable consistency. Ice the top of the black cake so that it resembles the frothy top of the famous pint.

 

Oinaanotsan Dubbel

Tuli tuossa syyskuunlopulla pantua dubbeli käymään. Oikeastaan ei tullut taas mitään muistiinpanoja tähän käytettyä, joten mennään ihan sillä mitä tuo resepti sanoo. Sinänsä oluen tein joulua aatellen ja alunperin tarkoitus oli tehdä suhteellisen vahva olut sekä hivenen enemmälti, mutta kaikki ei taas mennyt putkeen ja mäskäystehokkuus jäi 59% pintaan vaikkakin käytin huuhteluun enemmänkin aikaa. Epäilen nyt noita lämpömittareita, että pitäsköhän niitä vähän verrata eli ostaa jostakin kunnon lämpömittari.... No mutta eteenpäin.

• 30.9 siis suoritin panon. OG 1,073 (59% mäskäys).
  
  
  
  • tämä sitten tavallaan unohtui tuohon käymispönttöön hirvenpyynnin ja laiskuudenkin takia, mutta pahaksi se ei toki ollut.
  
  
  
  


• 25.10 muistin oluen ja lapposin sen sekondääriin aivan kristallin kirkkaana.
  
  
  
  • FG 1,014 (hiivan käymisaste 80%,joka ihan tyypillinen tälle hiivalle) .
  
  
  
  

• 28.10 pullotus täysin kirkkaana.
  
  
  
  • panimosokeria pullotukseen n.5,5g per litra.
  
  
  
  


• 29.10 Asianmukaiset etiketit olueen. :)

Maistelemisiin!