RuisDIPA

Vaikkakin vuosi vaihtui ja tipaton alkoi, panohommat sen kun jatkuu. Jotenka vuoden ensimmäiset mäskäyshommat polkaisin eilen käyntiin. Ajattelin tehdä ipaa tai dipaa ja dipan puolelle mäskäyshommat menikin. Paljon mallasta ja vielä enemmän humalaa. Ensimmäisen kerran jopa testasin itselleni uutta mäskäyshumalointia sekä ensivierrehumalointia. Avataanpa näitä metodeja hieman. Normaalisti taikka perinteisesti humalointi on alkanut, kun mäskistä jäävä suodatettu vierre alkaa kiehumaan ja viimeiset humaloinnit suoritetaan keiton aivan viime minuuteille asti. Sen jälkeen on voitu kuivahumaloida sitten. Mäskihumalointi on käytännössä sitä, että mäskäysvaiheen alkuun on jo pukattu sopiva määrä humalaa maltaiden sekaan mäskäyksen ajaksi. Tästä pitäisi saada humalan aromia talteen kuivahumaloinnin tapaan. Toki omaa kokemusta tästä ei ennen tämän tekoa ollut, jotenka en osaa sanoa toimiiko tämä metodi miten hyvin. Sitten tuo ensivierrehumalointi. Elikkä kun vierre on suodatettu keittokattilaan, niin tässä vaiheessa jo laitetaan humalasatsi keittoon mukaan ennen kuin vierre alkaa kiehumaan. Tästä pitäisi saada olueen pehmeämpää katkeroa sekä enemmän aromikkuutta. Tätäkään metodia en ole itse testannut, mutta ainakin tänään hiivauksen yhteydessä, kun maistoin satsia, niin katkero oli kylläkin pehmeä ja aromikkuuttakin löytyi erillälailla mitä ennen. MUTTA toki laitoin humalaa myös 60min kohdalla ja en ole tätä satsia aikaisemmin tehnyt, niin en voi sitä verrata edellisiin tuotoksiin. Tämä on melkeimpä kotiolut hommissa huonoin asia, että ei oikeastaan pysty tai on todella vaikeaa saada tehtyä aivan prikulleen samalla reseptillä samanlaista olutta. Myös aika ja kiinnostus ei kyllä siihen tässä vaiheessa kyllä riitä.

Elikkä näillä testauksilla mäskäys ja keitto onnistui kohtuu hyvin. Lasten päikkäreitä ennen nakkasin käymistynnyriin 66 asteeseen mäskin muhimaan saunalle ja lämmöt pysyi mittarin tarkkuudella hyvin tuossa 66 asteessa 90min. Sen jälkeen huuhtelu ja keitto. Humalaa meni reilusti, mutta DIPAAhan tässä tehdään. Lopulliseski ominaispainolukemaksi sain 1076 15 litralle valmista vierrettä. Mäskäys meni 60% onnistumisella läpi, joka on kyllä tuolla saunalla mäskättynä aika normaalia. Kattilalla uunissa olen saanut järkiään 65% tai vähän yli.

RuisDIPA (01-2017) (og 1076, ef 60%, ibu 134,9, ebc 31,8)

• 2.500 kg Pale Ale Malt (40%)
• 2.000 kg Rye Malt (32%)
• 1.000 kg Wheat Malt (16%)
• 0.500 kg CaraRye (8%)
• 0.250 kg Dry Malt Extract - Amber (4%) (tämä lisäys keiton aikana)
• 20.0 g Centennial Pellet (9.7% Alpha) @ 90 Minutes (Mash) (1.3 g/L)
• 20.0 g Centennial Pellet (9.7% Alpha) @ 75 Minutes (First Wort) (1.3 g/L)
• 20.0 g Centennial Pellet (9.7% Alpha) @ 60 Minutes (Boil) (1.3 g/L)
• 20.0 g Amarillo Pellet (8.6% Alpha) @ 20 Minutes (Boil) (1.3 g/L)
• 20.0 g Centennial Pellet (9.7% Alpha) @ 20 Minutes (Boil) (1.3 g/L)
• 24.0 g Nugget Pellet (8.5% Alpha) @ 20 Minutes (Boil) (1.6 g/L)
• 20.0 g Amarillo Pellet (8.6% Alpha) @ 10 Minutes (Boil) (1.3 g/L)
• 18.0 g Centennial Pellet (9.7% Alpha) @ 10 Minutes (Boil) (1.2 g/L)
• 20.0 g Amarillo Pellet (8.6% Alpha) @ 5 Minutes (Boil) (1.3 g/L)
• 20.0 g Amarillo Pellet (8.6% Alpha) @ 2 Minutes (Boil) (1.3 g/L)
• 17.0 g Amarillo Pellet (8.6% Alpha) @ 0 Minutes (Boil) (1.1 g/L)
• Safale US-05 hiiva

Annan käydä tämän satsin rauhassa noin pari viikkoa, jonka jälkeen loppu ominaispaino pitäisi olla alle 1020, joka tarkottaisi, että olueen tulisi sillon noin 7,3 volttia. Sen jälkeen siirto kakkosastiaan, johon nakkaan luultavasti nuo kuivahumalat.

• 10.0 g Amarillo Pellet (8.6% Alpha) @ 5 Days (Dry Hop) (0.7 g/L)
• 10.0 g Citra Pellet (11.1% Alpha) @ 5 Days (Dry Hop) (0.7 g/L)
• 10.0 g Mosaic Pellet (12% Alpha) @ 5 Days (Dry Hop) (0.7 g/L)

Kuivahumaloin 5 päivää, jonka jälkeen pullotus. Saa kypsyä sitten rauhassa ainakin kuukauden päivät, jotenka voisi olla helmikuun lopussa suht. hyvässä tikissä.