Tässäpä maanantain raportti näin talviloman alkajaisviikkona. Lauantaina tuli tekastua tuo ruisolut ja nyt siis vuorossa dubbelia. Tämän oluen ajattelin kypsytellä tuonne syksylle riistan kaveriksi sekä jos jää niin tarkoitus olisi myös joulupöytään tätä laittaa. Toki jouluksi tulossa vielä/kaavailussa tuo imperial stoutti, jonka voisi tässä kevään mittaan vielä tehdä.
Kello 11:50 Reseptin suunnittelua, maltaiden mittailua sekä mäskäysveden 10,5 litraa keittelyä. Mäskäysvesi 72 asteeseen.
Kello 12:10 Maltaiden sekoitus mäskäysveteen ja uunin esilämmitys 70 asteeseen.
Kello 12:20 Mäskäys alkoi. Seuraavan 90 minuutin aikana ei tapahdu mitään. Tai pitäisi tapahtua ja lasten pitäisi nukkua päikkärit. Mäskäyslämpötila asettui 66 asteeseen, joka oli tavoite.
Nautaa tulossa???
Kello 13:30 huuhtulevesi 8,5 litraa mitattu 10 litran kattilaan. Samalla käymispönttö karkeasti huuheltu sekä desifoitu.
Kello 13:45 huuhteluvesi kiehumaan.
Kello 13:55 Mäskin suodatusta mallaspussilla. Samalla huuhtelu perään.
Kello 14:40 Mäskipussi valumaan lävikköön.
Kello 15:07 keittohommiin.
Kello 15:20 Boili alkoi. Aurora pellettiä 12g sekaan. 1g/l.
Kello 16:10 Viimeinen humalalisäys. 12g Auroraa. 1g/l.
Kello 16:20 Kattila tiskialtaaseen kylmään veteen jäähtymään. Tällä hetkellä olutta olisi n.13 litraa tulossa. Jäähdytys haihduttaa varmasti vielä sen litran tuosta pois, jonka jälkeen olutta pitäisi olla n.12 litraa. Toki suodatukseen jää vielä osa, mutta lopulliseksi määräksi pitäisi kyllä jäädä se vajaa 12 litraa.
Kello 17:00 vettä vaihdettu pariin otteeseen. Kohta kippaan käymisastiaan ja kannan käymisastian ulos pakkaseen.
Kello 17:30 Käymispönttö ulos jäähtymään.
Kello 18:30 Pönttö sisälle ja mittailemaan. Lämmöt tasan 20 astetta ja OG:1071, jotenka mäskäys onnistui 69%:sti. Jännä miten viime lauantain Ruis 100 vuotta oluen mäskäyssaanto jäi 57%, vaikkakin samalla metodilla mentiin. Toki tällä kertaa vesi/mallassuhde oli tasan 3l/kg ja tuon ruisalen sama lukema taisi olla vähän reilu 2,6l/kg. Sillä näemmä voisi olla ainakin teoriassa väliä. Tai sitten tähän myös vaikuttaa tuo miten hyvin on saanut sekoitettua maltaat sekä mitä maltaita käyttää. Tuo ruismallas varmastikkaan ei vedä vertoja millenkään perinteisille ohramaltaille.
Ei kommentteja:
Lähetä kommentti