Tässä muutamana päivänä ollut mielessä tekasta kunnon ruispommi, jossa käyttäisi katajanmarjoja. Viime kuussahan tekasin Ruis Kataja Alen, joka on parhaillaan vielä kypsymässä. Tästä oluesta halusin tekaista vähän tuhdimman ja voimakkaamman version syksyn ja ensi talven iltojen iloksi. Jos siis se vaan onnistunee... Lähtökohta oli että haen kunnon rukisella maulla olevan dipan tai muun voimakkaamman alen. Halusin vähän Panimo Hiisin tapaista Rye Wineä, joka oli kyllä maukas olut, mutta ei aivan täydellinen.
No mutta omaan tuotokseen. Mäskäys perus 60 min 9 litraa vettä ja 4,65 kg mallasta. Oli muuten melko puuroa... Voihan se olla, että tehokkuus kärsi, mutta ainakin huuhtelun kautta sain tarpeeksi vierrettä keittoon. Keiton alussa oli siis 15 litraa vierrettä ja keiton jälkeen 12 litraa, niinkuin pitikin. Nyt vaan annetaan jäähtyä yön yli ja hiivataan huomenna jossakin vaiheessa, kun on sopivassa lämpötilassa. Veikkaan, että jäädään hivenen alle 1,084, koska mäski oli liian paksua ja nuo muutamat arvot on heitetty vähän lonkalta tuonne. Lähinnä siis tuo siirapin arvo 1.030 epäilyttää. Toki se voi kyllä noustakkin, mutta raportoidaan siitä huomenna, kun ollaan hiivattu olut.
Myöskin ruista on reseptissä ihan kivasti. Lähemmäs 30%, joten pitäisi ainakin tulla ruismaista makua. Humaloinnin heitin vähän lonkalta mitä sattu vaan pakkasesta löytymään. Columbus oli tarkoitus laittaa keiton alussa, mutta nakkasin sen Magnumin kaveriksi katkeroa hakemaan. Styrian Goldings ja Traditionista haen vähän belgi vivahdetta olueen lähinnä luumun muodossa, mutta katsotaan jääkö se jenkkisitrusten alle. Hiivaksi siis US-05, joka on kyllä perusvarma hiiva ja ei jätä mitään makua olueen.
Ei kommentteja:
Lähetä kommentti