Tuli taas perjantaina äijäiltana tekastua pönttö käymään. Tällä kertaa kaikki meni aikalailla fiiliksellä, sillä en reseptiä niin hanakasti katsellut ja vedetkin oli vähän sinne päin.
Aamupäivällä, kun talo oli tyhjä tytöistä, niin poitsun kanssa rouhittiin maltaat. 1kg vehnää, 1kg palea ja 50 grammaa mustamallasta. Siis tummempi vehnis tulossa. Rouhin maltaat suoraan kattilaan ja keitin toisessa kattilassa vedet valmiiksi. Muistaakseni 7,5 litraa tuli yhteensä vettä kattilaan. Tilaa olisi ollut vielä hyvin, mutta kokeilin nyt tehdä vähän kevyemmällä mallas suhteella. Sekoitus oli vähän vaikeaa, mutta aikani mäskimelalla pyörittelin mäskiä ja sain mäskipaukut rikottua. Tämän jälkeen uuniin ja annoin olla uunissa tällä kertaa 90 minuuttia.
90 minuutin kuluttua kiehuttelin huuhtelu vedet ja kaadoin Ikean siivilän läpi vierteen käymispönttöön. Tämän jälkeen huuhtelin mallasta niin kauan, että sain noin 13 litraa vierrettä. Ja sen jälkeen 60 minuutin keitto.
Humalointi reseptin mukaan ja 200 grammaa lisäsin pakkasesta puolukkaa 10 minuutin kohdalla. Keiton jälkeen annoin puolukat olla vielä 10-15 minuuttia, jonka jälkeen kaadoin koko komeuden Ikean siivilän läpi käymispönttöön.
Launtai aamuna lisäsin vehnä hiivan pönttöön ja sekoitin voimakkaasti sekaan ihan ravistelemalla tynnyriä. Pari tuntia tästä rupesi vesilukossa tapahtumaan ja illalla meno oli rivakkaa.
Mäskäys onnistui 77 prosenttisesti ja vierre oli suhteellisen puhdasta. Kiitos lävikön.
Ei kommentteja:
Lähetä kommentti