American Indian Pale Ale olisi seuraavana satsina tulossa ja reseptiä hain Reittausblogin IPAsta hivenen muunneltuna. Käytän ainoastaan humalana Amarilloa ja maltaina Pale Alea ja hivenen väriksi Crystal 100 ebc:tä.
Reseptin tein Brewmate ohjelmalla, joka on mielestäni helpompi käyttää mitä Beersmith 2, mutta toki Beersmith on paljon monipuolisempi, mutta Brewmate on helpommalla käyttöliittymällä.
Mäskäys 12:10-13:10 : Mäskäys alkoi veden lämmittelyllä. Brewmate ilmoitti veden lämpötilaksi 73,9 astetta ja määräksi olin säätänyt 6,5 litraa, joka 2,5kg mallasmäärällä on sopiva 10 litran kattilaan nähden. Veden lämmitys tapahtui induktio-liedellä ja veden keittimellä 10 litran kattilassa. Vedet sain haettuun lämpötilaan klo:12.00, jolloin rupesin mallaspussia uittamaan vedessä. Tämän jälkeen lisäsin vasta rouhitut maltaat sekaan ja sekoitin huolella kaikki paakut maltaista pois. Ja tämä todellakin kannattaa tehdä huolella, koska niitä siellä tuppaa olemaan. Maltaat myös lisäsin kolmessa eri vaiheessa, koska tällöin sekoitus on helpompaa. Maltaiden lisäyksen ja huolellisen sekoituksen jälkeen laitoin lämpömittarin kattilaan, kannen kiinni ja nostin kattilan esilämmitettyyn uuniin, jonka lämpötila oli 70 astetta. Mäskin lämpötila osui nappiin eli 67 asteeseen
Mäskin sekoitusta tein 15 minuutin välein ja tunnin aikana lämpötila laski 67 asteesta 66 asteeseen. Eli mäskäys pysyi asteen sisällä. Eli tässä vaiheessa mäskäys onnistui hyvin.
Huuhtelu 13:20-13:35 : Huuhtelun aloitin veden lämmittämisellä kelli 13.10. Vettä olisi pitänyt olla 7,5 litraa, mutta 10 litran ämpärissä tila loppui 6,5 litran kohdalla ja siitäkin noin 0,2 litraa tuli reunojen yli, kun pussin laskin sinne. Eli lopulta huuhtelu vedeksi tuli noin 6,3 litraa. Lämpötilaksi huuhtelulle Brewmate antoi 76 astetta, mutta tämä jäi 72 asteeseen. Eli tässä tuli 4 asteen heitto suunnitelmaan. No eipä voi mitään. Pussia pidin 10 minuuttia vedessä ja sen jälkeen nostin sen kuivauskaapin ritilään kiinni valumaan. Narun sain hyvin kiinni Ikean pussinsulkialla, joka piti pussin narut toisissaan kiinni moitteetta. Lopuksi puristelin pussin suhteellisen kuivaksi ja sain vierrettä noin 6,5 litraa talteen.
Keitto 13:42-14:42 : Keiton suoritin 10 ja 5 litran kattiloilla. 5 litran kattilaan tuli 3,5 litraa vierrettä ja 10 litran kattilaan noin 8 litraa vierrettä. Yhteensä siis 11,5 litraa. Tässä vaiheessa Brewmate ilmoitti, että pitäisi lisätä 1 litra vettä vierteen sekaan, koska tavoite ennen keittoa oli 12,3 litraa. Tätä en kuitenkaan lähtenyt tekemään sillä ajattelin lisätä sen litran vasta keiton jälkeen ja kylmänä, jolloinka jäähdytys hiukan nopeutuu. Humalapelletit 10 litran kattilassa reseptin mukaan humalapusseissa.
Jäähdytys 14:45-15:10 : Jäähdytys kahdessa tiskialtaassa kylmällä hanavedellä. Tässä vaiheessa lisäsin sen 1 litran kylmää vettä 10 litran kattilaan. Veden vaihdoin altaaseen kolmeen kertaan.
Jäähdytyksen jälkeen vierrettä oli kasassa 8 litraa ainoastaan ja OG näytti 1,070. Litran lisäsin vettä käymisastiaan ja OG:ksi sain nyt 1,060 9 litralle.
Hiivaus : Hiivaus 1 dl 20 asteisella vierteellä lasissa. Pönttöön ja hyvä ilmaus.
Brewmate mukaan mäskäys onnistui 67 prosenttisesti eli jäi kyllä hivenen liian alas. Vaikkakin mäskäys onnistui asteen sisällä, niin ilmeisesti huuhtelussa tuli ne suurimmat virheet, eli huuhtelulämpötila kun heitti sen neljä astetta, niin jatkossa siihen pitää panostaa enempi ja tehdä se käymispöntössä, niin saa oikealla nestemäärällä sen tehtyä.
Vierre on yllättävän kirkasta, kun sakka on valunut mittalasin pohjalle. Vierre meripihkan ruskeaa, eli juuri sitä mitä hain. Rungoltaan täyteläistä, mutta suhteellisen kevyttä. Ei lainkaan vetistä, vaikka vettä lisäsinkin pari litraa jäähdytyksen jälkeen. Maku sopivan katkeroista ja yllättävänkin hyvän makuista jo tässä vaiheessa.
Aikaa meni rouhimisesta hiivaamiseen noin 4 tuntia ja siivouksen suoritin siinä ohessa. Nyt sitten vaan odotellaan että milloinka alkaa käyminen ja mitenkä rajuna. Pönttö jäi 22 asteeseen kodinhoitohuoneeseen.
Ensimmäiset äänet vesilukosta kuului sunnuntai-iltana 20.00 tienoilla eli noin 4.5 tuntia hiivauksesta.
VastaaPoistaTänään maanantai aamuna olut kävi suhteelisen rauhallisesti, joka oli pienoinen yllätys sillä yleensä tässä vaiheessa käyminen on ollut rajua. Toki pääasia että olut käy. ☺