Hirvisandwich

Eilen tuli lämmiteltyä uunia illasta töiden jälkeen ja tuli siinä mieleen, että voisihan sitä ottaa hirven paistin pakkasesta ja paistaa sitä yön yli uunissa valurautapadassa. Siitäpä se ajatus sitten lähtikin ja "kaiveltiin" sopiva "marinadiolut" kaapista tähän tilanteeseen. Marinadihan on todella helppo tehdä. Suolaa ja pippuria, laakerinlehti tai kaksi, rosepippuria sekä rosmariiniä ja sitä olutta. Olut mieluiten tummaa ja tässä tapauksessa käytin oma tekemää ruis kataja alea, joka passaa riistan kaveriksi niin marinaadiinkin ja ruokajuomana. Paisti kun oli vakuumissa, niin käytin paistia lämpimässä vedessä hetken, että saan vakuumipussin paistin päältä pois. Kaikki sekaisin valurautapataan ja lisäsin vielä pilkottuja porkkanoita sekä sipulia että valkosipulia sekaan. Kansi kiinni ja unohdetaan se uuniin yöksi. Toki tämäkään ei olisi onnistunut ilman pikkukokkien apua. :)

Aamulla nappasin paistin uunista pois ja siirsin sen lieminen korkeaan uunivuokaan. Tämä siksi, koska valurautapataa ei saisi laittaa jääkaappiin ruokineen päivineen. Töistä, kun pääsin ja hain lapset hoidosta sekä emännän töistä, niin rupesin miettimään reseptiikkaa tälle paistille. Ja koska oma sekä lasten mahat murisivat siihen malliin, niin päätin heti miten ruveta pilkkomaan pottuja ja tekemään veneperunoita, joihin käytin anopilta saamani sipulirouheen. Ohje siis tässä:

Sipuliset rosamundat

• Rosamunda perunaa 2kpl/ruokailija
• suolaa, pippuria
• sipulirouhetta, rosmariinia
• oliiviöljyä

Kuori ja pilko perunat. Voit tehdä joko venepottuja tai ranskalaisia. Lado perunat riveihin uunipellille tasaisesti. Mausta suolalla,pippurilla. Levitä sipulirouhetta ja rosmariiniä tasaisesti perunaviipaleiden päälle. Lopuksi pirskota oliiviöljyä perunoiden päälle. Uuniin 200 astetta noin 30 minuuttia.

Hirvisandwichit oli helppo tehdä. Toki tähän auttoi, kun otti valmiin lihapalasen jääkaapista ja koska liha oli todella mureaa, niin eipä sitä paljon tarvinnut repiä, kun liha oli revitty kappaleiksi pulled porkin tapaan. Päälle näihin tuli juustoraastetta, jonka sekoitin creme fraicheen sekä smetanaan. Mukaan sattui vielä aurajuustoa, jota oli viikonlopulta jäänyt ylite. Elikkä käytännössä kaikkea mitä vaan sattuu olemaan jääkaapissa. Täytä siis leivät ja laita kansi paikalleen. Leikkaa leivät kolmioiksi ja paista 225 asteessa, niin että leivät ruskistuu. Ohje vielä alla:

Hirvisandwich

• Revittyä hirvenpaistia
• Paahtoleipää tai käy myös ruispalat
• 1 purkki Smetanaa
• 1 purkki creme fraichea
• juustoraastetta
• aurajuustoa

Sekoita smetana ja creme fraiche. Lisää pari kourallista juustoraastetta sekä oman maun mukaan aurajuustoa. Lisää leivän päälle revitty liha sekä lihan päälle juustoraastecombo. Kansi päälle ja leikkaa leivät kolmioiksi. Paista 225 astetta muutama minuutti.