Syksy on jo pitkällä ja takassa on jo useampana iltana poltettu puuta ja saatu sieltä pehmeää lämpöä pirttiin. Nyt on siis aika tehdä tummempia ja voimakkaampia olusia varastoon. Vehnikset ja vaaleat IPAt saa nyt kyllä jäädä tauolle ja työn alle tulee seuraavaksi Belgityylinen Dubbel. Eli sitä keskivahvaa 6-7,6 volttista tumman ruskeaa olutta.
Tämän hetkinen resepti olisi tuotokselle yllä olevan kaltainen. Eli tyyliin sopiva, ilman mitään kikkailuja tai mauste lisäyksiä ja tämän hetkisellä laitteistolla. Eli pussimäskäämällä noin 66-68asteessa 10 litran kattilassa ja uunissa. Monet lisäävät myös korianterin siemeniä ja appelsiinin kuorta keiton loppu vaiheeassa, mutta itse sitä en tee, koska tämä on ensimmäinen Luostarityylinen olut mitä yritän tehdä, niin pidän kaikki simppelinä ja tyylisuuntaisena. Toki Dubbel oluttyyliin ei saisi maltaan osalta tulla ollenkaan paahteisuutta, joten saas nähä tuoko tuo 50 grammaa tuota mustamallasta sitä tuohon makuun. Toivotaan että ei toisi. Enää sitä ei saa myöskään pois, koska eilen rouhasin maltaat tätä olutta varten. Humaloinnilla yritän myös saada makuun mausteisuutta, joka pitäsi tulla Tradition-humalasta sekä rusinaisuutta/luumuisuutta Hallertauer-humalasta. Myös Safale T-58 pitäisi tuoda olueen pippurisuutta ja mausteisuutta.
Käytän olutta luultavasti 2-3 viikkoa primäärissä, jonka jälkeen siirrän sekundääriin ja pullotan oluen. Toki tähän olut tyyliin oluen kirkkaus on myös osa tekijä, joten jos jaksan, niin pidän olutta 2 pv sekundäärissä ja ennen pullotusta vien oluen kylmään noin vuorokaudeksi ja pullotan oluen. Sen pitäisi lukemani mukaan auttaa kirkastamaan olutta. Tämän jälkeen olut saa kypsyä rauhassa jouluun asti, milloinka se olisi kypsynyt sen kuukauden pullossa.
Nyt kun plaani on kunnossa niin, enää puuttuu se toteutus. ;-)
Ei kommentteja:
Lähetä kommentti